le>Ингредиенты:
500 г слоеного бездрожжевого теста, 2 груши, 3 яблока, 50–70 г изюма, 4 ст. л. сахара, 1 ч. л. крахмала, 20 г сливочного масла, 30–40 мл молока
Изюм предварительно замочить. Яблоки и груши нарезать кубиками, припустить в масле. Добавить сахар, тушить 1 минуту. Всыпать изюм, крахмал, перемешать, дать остыть. Раскатать тесто в тонкий пласт, выложить начинку, свернуть рулетом. Разрезать его на кусочки толщиной 2–3 см. Ломтики выложить в застеленную бумагой форму вплотную друг к другу, чтобы получился цельный пирог. Дать постоять 15–20 минут, смазать молоком. Выпекать в разогретой до 180 °C духовке 30–40 минут.
Открытый пирог с ягодами в заливке
Ингредиенты:
250 г слоеного бездрожжевого теста, 300 г ягод, 3 яйца, 2 ч. л. крахмала, 200 г сметаны, 4 ст. л. сахара, ванильный сахар по вкусу
Тесто раскатать, выложить в форму, сформовать высокие бортики, наколоть вилкой. Накрыть тесто пергаментной бумагой, поверх которой равномерно насыпать фасоль. Выпекать корж в разогретой до 200 °C духовке 10–15 минут. Яйца слегка взбить со сметаной и 2 ст. л. сахара, добавить ванильный сахар. Ягоды пересыпать оставшимся сахаром и крахмалом. Достать форму из духовки, снять бумагу с фасолью. Выложить на корж ягоды, залить яичной смесью. Выпекать пирог 20–25 минут.
Открытый пирог с ягодами
Ингредиенты:
250 г слоеного бездрожжевого теста, 300–350 г ягод, 4 ст. л. сахара, 1,5 ч. л. крахмала
Тесто раскатать, выложить в форму, сформовать высокие бортики, наколоть вилкой. Накрыть тесто пергаментной бумагой, поверх которой равномерно насыпать фасоль. Выпекать корж в разогретой до 200 °C духовке 10–15 минут. Ягоды перебрать, засыпать половиной нормы сахара, оставить на 5 мин, затем слить выделившуюся жидкость. Смешать крахмал с оставшимся сахаром, обвалять ягоды. Достать форму из духовки, снять бумагу с фасолью. Выложить на корж ягоды. Выпекать пирог еще 15–20 минут.
Закрытый пирог с творогом и вишней
450 г слоеного бездрожжевого теста, 300 г творога, 50–60 г вишни без косточек, 20–30 г сметаны, 1 яйцо, 2–3 ст. л. сахара, 3 ч. л. крахмала
Соединить творог, сметану, яйцо и сахар (немного отложить для посыпки), растереть до однородности. Вишни обвалять в крахмале, добавить к творогу, аккуратно перемешать. Разделить тесто на две равные части, раскатать в прямоугольные пласты толщиной не менее 5 мм. Переложить один пласт на застеленный бумагой противень, наколоть вилкой. Выложить начинку, немного отступив от краев. Накрыть вторым пластом теста, края защипать. Верх пирога наколоть вилкой, смазать настоем чая и посыпать оставшимся сахаром. Выпекать пирог в разогретой до 200 °C духовке около 20 минут.
Сладкий пирог из лаваша с вареньем
Ингредиенты:
2 листа лаваша, 3 яйца, 100–150 г варенья (жидкого), 300 мл фруктового йогурта, сливочное масло
Отделить желтки от белков. Желтки размешать с йогуртом. Белки взбить в пену, соединить с вареньем, выложить на листы лаваша, равномерно распределить. Свернуть рулетами и выложить улиткой в смазанную маслом форму. Залить йогуртовой смесью. Выпекать пирог в разогретой до 220 °C духовке 30–40 минут.
Яблочный пирог с орехами
Ингредиенты:
500 г слоеного бездрожжевого теста, 3–4 яблока, 100 г грецких орехов, 3 яйца, 250 мл фруктового йогурта, 1 ст. л. муки, 3–4 ст. л. сахара, корица и ванильный сахар по вкусу
Тесто раскатать, выложить в форму, сформовать бортики, наколоть вилкой. Орехи прокалить на сухой сковороде, измельчить. Яблоки очистить, нарезать тонкими дольками, выложить на тесто, посыпать сахаром, корицей и орехами. Яйца слегка взбить с йогуртом, мукой и ванильным сахаром, залить смесью яблоки. Выпекать пирог в разогретой до 200 °C духовке 40–45 минут.
Пирог с абрикосовым джемом и грецкими орехами
Ингредиенты:
2 листа лаваша, 300–350 г абрикосового джема, 70—100 г грецких орехов, 100 г сметаны, 2 яйца
Орехи прокалить на сухой сковороде, крупно нарубить. Листы лаваша смазать джемом, посыпать орехами и свернуть рулетами. Уложить рулеты в форму улиткой. Слегка взбить яйца со сметаной и залить рулеты. Выпекать пирог в разогретой до 180 °C духовке 25 минут.
Пирог с творогом, черносливом и какао
Ингредиенты:
3 листа лаваша, 600 г творога, 70—100 г чернослива, 2 ч. л. какао, 3 яйца, 200 г сметаны, 50 мл кефира, 4 ст. л. сахара
Взбить творог со сметаной, сахаром
