style="font-size:15px;"> Говядина – 600 г
Белокочанная капуста – 300 г
Оливковое масло – 100 г
Оливки – 6 штук
Черный перец горошком – 5 штук
Репчатый лук – 4 штуки
Соленые огурцы – 2 штуки
Вода – 7 стаканов
Сметана – 1/2 стакана
Паприка – 2 чайные ложки
Томатная паста – 2 столовые ложки
Лавровый лист, соль и молотый черный перец по вкусу
1. Воду налить в кастрюлю и довести до кипения.
2. Мясо промыть, нарезать кусками, положить в кипящую воду и варить в течение 40 минут, добавив горошины перца.
3. Капусту нашинковать.
4. Лук очистить, измельчить и обжарить в разогретом оливковом масле, после чего соединить с капустой и томатной пастой, посолить и поперчить по вкусу и тушить на медленном огне в течение 15 минут.
5. Огурцы очистить от кожицы, мякоть нарезать мелкими кубиками.
6. Оливки нарезать тонкими кружочками.
7. В бульон опустить капусту, лук, оливки и огурцы, добавить паприку и лавровый лист и варить в течение 15 минут.
8. Перед подачей на стол в рассольник положить сметану.
Рассольник с перловой крупой
Говядина – 600 г
Соленые огурцы – 300 г
Картофель – 200 г
Белокочанная капуста – 200 г
Перловая крупа – 150 г
Морковь – 100 г
Репчатый лук – 100 г
Вода – 10 стаканов
Корень петрушки – 1 штука
Корень сельдерея – 1 штука
Растительное масло – 2 столовые ложки
Соль, лавровый лист, зелень укропа и молотый черный перец по вкусу
1. Мясо промыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой, поставить на огонь и варить вместе с очищенными корнями петрушки и сельдерея до готовности. Вынуть мясо из бульона и нарезать небольшими кусочками.
2. Крупу помыть, залить водой, оставить на 4 часа, поставить на огонь и варить до готовности в отдельной кастрюле.
3. Лук очистить, измельчить и обжарить в растительном масле. Капусту нашинковать.
4. Картофель очистить и нарезать соломкой.
5. Морковь очистить и натереть на крупной терке. Огурцы очистить от кожицы, мякоть нарезать небольшими кубиками.
6. Бульон, полученный при варке говядины, процедить, довести до кипения, добавить капусту, прогревать в течение 10 минут, после чего выложить остальные овощи и крупу, посолить и поперчить по вкусу, положить лавровый лист и довести до готовности. Зелень помыть и нарубить. Перед подачей на стол в рассольник добавить зелень и мясо.
Щи
Говядина – 300 г
Краснокочанная
