Салаты к новогоднему столу. Виктор Зайцев

      Ингредиенты:

      4–5 клубней картофеля, 200 г вареного мяса курицы, 3 яйца, 2 свежих огурца, 2 яблока, 50 г консервированного зеленого горошка, 20 г каперсов, 50 г зеленого лука, по 20 г зелени петрушки, укропа и кинзы, 50 г сметаны, 50 г майонеза, соль, перец по вкусу.

      Способ приготовления:

      Курицу отварить в подсоленной воде и мелко нарезать. Картофель отварить, очистить, дать остыть и нарезать небольшими кубиками. Яйца сварить вкрутую и также нарезать кубиками. Огурцы и яблоки очистить от кожицы и нарезать кубиками.

      Зеленый лук, зелень петрушки, укропа и кинзы мелко нарубить. Все перемешать, добавить консервированный зеленый горошек и каперсы.

      Полученную смесь посолить, поперчить, заправить сметаной и майонезом.

      Перед подачей к столу можно украсить салат кружочками яиц, огурцов, зеленым горошком или зеленью.

      Салат из картофеля с горчичной заправкой

      Ингредиенты:

      2 клубня картофеля, 1 свекла, 1 морковь, 1 свежий огурец, 1 помидор, ¼ вилка капусты, 50 г консервированного зеленого горошка, 1 пучок зелени петрушки и укропа. 70 мл растительного масла, 10 г сахара, 3 г горчицы, 15 мл 3%-ного уксуса, соль и перец по вкусу.

      Способ приготовления:

      Картофель, свеклу и морковь вымыть, отварить, остудить, очистить и нарезать кубиками. Огурец и помидор вымыть, нарезать полукружиями. Капусту нашинковать. Все смешать, добавить зеленый горошек, посолить, поперчить. Для приготовления салатной заправки растереть сахар с растительным маслом, добавить горчицу, перец, соль, уксус и все перемешать. Полученной смесью заправить салат и посыпать его рубленой зеленью петрушки и укропа.