сухого вина, сок половины лимона, 1 столовая ложка меда, 1/2 чайной ложки горчицы, перец и соль по вкусу.
Сельдерей очистить, вымыть, нарезать небольшими кусочками и сразу полить лимонным соком. Ядра грецких орехов нарубить, обжарить на растительном масле и остудить. Виноград вымыть, разрезать пополам и удалить косточки. Все смешать.
Лук очистить, вымыть и мелко нарезать. В растительное масло, оставшееся от обжаривания орехов, добавить вино, мед, горчицу, перец, соль и лук. Все тщательно перемешать и полученным соусом заправить салат.
Салат из шпината и огурцов
Ингредиенты: 300 г шпината, 2–3 свежих огурца, 1/2 стакана майонеза, зеленый лук, зелень петрушки, соль по вкусу.
Листья молодого шпината вымыть, просушить и нарезать тонкими полосками.
Огурцы вымыть, очистить от кожицы и нарезать небольшими кусочками. Зеленый лук вымыть, просушить и мелко нарубить. Все смешать, посолить и заправить майонезом. Готовый салат перед подачей к столу посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки.
Салат из шпината и щавеля
Ингредиенты: 2 пучка зелени молодого шпината, 1 пучок щавеля, 2 яйца, 2–3 зубчика чеснока, 4 столовые ложки растительного масла, зелень укропа, соль по вкусу.
Листья шпината и щавель вымыть, просушить и мелко нарубить. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить и отделить желтки от белков.
Белки нарезать дольками, а желтки натереть на мелкой терке. Чеснок очистить и растереть с солью. Все, кроме яиц, смешать, посолить и заправить растительным маслом.
Готовый салат перед подачей к столу посыпать яичными желтками и украсить дольками белков и веточками укропа.
Салат из корней шпината и грецких орехов
Ингредиенты: 400 г корней шпината, 1/4 стакана ядер грецких орехов, 3–4 зубчика чеснока, 1 яйцо, 1 редис, 2 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка 3%-ного уксуса, 1/2 столовой ложки лимонного сока, соль по вкусу.
Корни шпината вымыть, отварить в подсоленной воде, остудить, очистить, нарезать небольшими кусочками, полить лимонным соком и оставить настаиваться. Чеснок очистить и мелко нарубить.
Ядра грецких орехов измельчить, смешать с чесноком, залить небольшим количеством горячей воды, чтобы получилась густая кашица, посолить и размешать. Полученную кашицу смешать со шпинатом и заправить растительным маслом с добавлением уксуса.
Яйцо сварить вкрутую, остудить, очистить и нарезать дольками. Редис вымыть и нарезать тонкими кружочками.
Готовый салат перед подачей к столу украсить дольками яйца и кружочками редиса.
Салат из корней шпината и простокваши
Ингредиенты: 4–5 корней шпината, 10 грецких орехов, 2–3 зубчика чеснока, 1 яйцо, 3/4 стакана простокваши, зелень петрушки, соль по вкусу.
Корни шпината вымыть, отварить в подсоленной воде, остудить, очистить, нарезать небольшими кусочками. Чеснок очистить и мелко нарубить.
Ядра
