маринадом и стерилизовать 5 минут, затем закатать.
Чеснок, маринованный зубчиками
Ингредиенты:
1 кг чеснока, 200 г 9%-ного уксуса, 50 г сахара, 2 лавровых листа, 10 г хмели-сунели, 10 %-ный солевой раствор, 2–3 горошины черного перца.
Приготовить маринадную заливку. Для этого воду налить в эмалированную кастрюлю и добавить уксус, сахар, перец горошком, лавровый лист и хмели-сунели. Маринад нагреть до кипения и тут же снять с огня и охладить.
Зубчики чеснока отделить друг от друга и очистить.
Подготовленный чеснок поместить в дуршлаг и обдать кипящим солевым раствором. После чего опустить в холодную воду для охлаждения.
Затем чеснок уложить в банки и залить маринадом.
Банки прикрыть листами плотной бумаги, обвязать шпагатом и поставить на хранение при температуре 15–20 °C.
Маринованная зелень
Ингредиенты:
1 кг любой зелени.
Для маринада:
1 л воды, 20 мл уксусной эссенции, 100 г сахара, 20 г соли.
Для маринования лучше всего подходят сельдерей, петрушка и укроп. Подготовленную зелень уложить в банки так, чтобы не было пустого пространства. Приготовить маринад и залить им зелень. Наполненные банки накрыть крышками, установить в кастрюлю с водой и стерилизовать в течение 20–25 минут. Герметично закрыть крышками и поставить на хранение в прохладное место.
Укроп стерилизованный
Ингредиенты:
1 кг укропа, 150–200 г столового уксуса.
Для рассола:
1 л воды, 40–50 г соли.
Укроп промыть и нарезать кусочками длиной 5–7 см. Затем плотно уложить в банки и залить прокипяченным и отфильтрованным рассолом. Добавить уксус, накрыть банки крышками и стерилизовать в течение 8-10 минут. После чего герметично закрыть.
Петрушка маринованная
Ингредиенты:
1 кг петрушки.
Для маринада:
1 л воды, 250 г столового уксуса, 50 г сахара, 50 г соли.
Петрушку хорошо промыть, мелко нарезать и уложить в небольшие банки. Затем залить маринадом и стерилизовать в течение 25–30 минут.
Щавель стерилизованный (1-й способ)
Ингредиенты:
1 кг листьев щавеля, 50 г соли.
Молодые листья щавеля перебрать и хорошо промыть, после чего бланшировать в течение 1 минуты в подсоленном кипятке и откинуть на дуршлаг.
Когда вода стечет, щавель плотно уложить в банки и стерилизовать в течение 1 часа. Затем герметично закрыть.
Щавель стерилизованный (2-й способ)
Ингредиенты:
1 кг щавеля, 200 г репчатого лука, по 12 г зелени укропа и петрушки, 15 г соли.
Щавель промыть и мелко нарезать, после чего уложить в эмалированную кастрюлю вместе с измельченной зеленью укропа и петрушки и нарезанным луком, посолить и кипятить в течение 10 минут.
Готовую горячую
