обязательно помешивать, потому что гуща может осесть на дно и пригореть, а тогда вкус у супа не будет таким необычным и изысканным.
Требуется:
4 луковицы, 5 зубчиков чеснока, 20 г масла, 10 картофелин, 1–2 стручка горького перца, соль, зелень.
Способ приготовления.
Очистите луковицу и чеснок, лук нашинкуйте, а чеснок натрите на мелкой терке. Выложите их на дно кастрюли, которое предварительно смажьте маслом. Залейте небольшим количеством бульона или воды; тушите на очень слабом огне в течение 7 мин. Влейте еще воды и доведите до кипения. Положите в кастрюлю заранее нарезанный крупными кубиками очищенный картофель, истолченный горький перец, посолите суп и варите на среднем огне до готовности картофеля. Когда вода закипит, огонь уменьшите. Перед подачей на стол приправьте суп зеленью.
Требуется:
4–5 картофелин, 1 яйцо, 1 морковь, 1 луковица, соль, зелень.
Способ приготовления.
Наполните кастрюлю водой и поставьте на огонь. Картофель очистите и нарежьте брусочками. Когда вода закипит, посолите ее и высыпьте нарезанный картофель. Через 3 мин опустите в суп мелко нарезанные морковь и лук (их не надо пассеровать). Минуты через 4 разбейте одно сырое яйцо в суп, хорошенько перемешайте и посолите. Перед употреблением посыпьте суп мелко нарезанной зеленью.
Требуется:
1 кг картофеля, 4 стакана молока, 3 ст. л. сливочного масла, 3 стебля лука-порея.
Для заправки: 2 яичных желтка, 1,5 стакана молока.
Способ приготовления.
Очищенный и вымытый лук-порей нарезать, слегка поджарить на масле, прибавить нарезанный ломтиками картофель, залить 5 стаканами воды, положить соль и варить 20–30 минут.
Сваренный картофель вместе с отваром протереть через сито, прибавить горячее молоко и размешать.
Перед подачей на стол суп заправить маслом и яичными желтками, смешанными с горячим кипяченым молоком. Отдельно подать гренки или кукурузные хлопья.
Требуется:
6 картофелин, 2 стакана нарезанной тыквы, 2 морковки, 1 ст. л. сливочного масла, 1 л молока, соль по вкусу.
Способ приготовления.
Картофель нарезать кубиками, а морковь – дольками. С тыквы снять кожуру, удалить семена, нарезать кубиками. В кипящую воду сначала положить морковь, затем тыкву, картофель и варить, пока все овощи не станут мягкими. Готовый суп посолить, влить молоко. Суп подогреть, затем положить масло.
Требуется:
400 г говядины с костями, 4 картофелины, 1 морковка, 1 корень петрушки, 0,5 стакана риса, 1 лимон, 10 горошин перца, 1 лавровый лист, 3 литра воды, соль по вкусу.
Способ приготовления.
Из мяса кореньев
