style="font-size:15px;"> Фасоль промойте и замочите в холодной воде на ночь. Свеклу и морковь натрите на крупной терке, лук нашинкуйте соломкой и все обжарьте, сбрызнув уксусом. В конце жарки добавьте томатную пасту и перемешайте. Фасоль сварите в той же воде, в какой она была замочена, почти до готовности, посолив воду к концу варки. Картофель нарежьте брусочками и добавьте к фасоли. Через 5–6 минут добавьте нашинкованную капусту и обжаренные овощи. Добавьте перец, сахар, соль и томите на слабом огне до готовности.
Белорусский борщ «Красный-красный»
– 1 свекла
– 1 шт. моркови
– 1 луковица
– 1/4 кочана капусты
– 2картофелины
– 1–2 ст. ложки томатной пасты
– растительное масло, сметана, сахар, перец и соль – по вкусу
Свеклу и морковь натрите на крупной терке, лук нашинкуйте соломкой и все обжарьте, в конце жарки добавив сметану. Картофель нарежьте брусочками и опустите в кипящую подсоленную воду. Через 5–6 минут положите нашинкованную капусту и обжаренные овощи. Добавьте перец, соль, сахар и томите на слабом огне до готовности. Борщ со сметанной заправкой быстро портится, поэтому варите небольшую кастрюлю.
Борщ по-польски «Здоровье не купишь»
– 1–2 свеклы
– 2шт. моркови
– 1–2 луковицы
– 1/4 кочана капусты
– 2–3 картофелины
– соль – по вкусу
По желанию:
– 1–2 зубчика чеснока
– томатная паста или помидоры
– растительное масло, уксус, сахар, перец
Свеклу, морковь, капусту, картофель крупно порежьте, залейте крутым кипятком и укутайте на 5–6 часов. Затем извлеките овощи, мелко нарежьте, доведите овощной бульон до кипения, посолите и варите овощи 3 минуты, добавив за это время по желанию обжаренный или сырой лук, томатную пасту или натертые на крупной терке помидоры без кожицы, уксус, сахар и перец. В снятый с огня борщ по желанию добавьте пропущенный через пресс чеснок.
Борщ по-словацки «Грибы в черносливе»
– 3/4 стакана чернослива
– 1 стакан сушеных грибов
– 1 свекла
– 1/4 кочана капусты
– 1 шт. моркови
– 1 луковица
– растительное масло, зелень петрушки, томатная паста, сахар, уксус, сметана, лавровый лист, гвоздика, перец и соль – по вкусу
По желанию:
– мука
Сварите грибной бульон и извлеките из него грибы. Овощи нарежьте соломкой и обжарьте, в конце жарки добавив томатную пасту. Промытый чернослив положите в подсоленный грибной бульон вместе с овощами. Если вы готовите борщ в большом количестве, то для правильного распределения на порции чернослив сварите отдельно, а отвар влейте в борщ. Вареные грибы нашинкуйте, обжарьте, по желанию добавив к ним муку, вместе со специями положите в борщ и варите до готовности. Подавайте со сметаной и зеленью.
Борщ
