Натуральная аптечка. Дары природы, которые вы можете применять с пользой для себя. Татьяна Ильина

Чтение книги онлайн.

Читать онлайн книгу Натуральная аптечка. Дары природы, которые вы можете применять с пользой для себя - Татьяна Ильина страница 19

Натуральная аптечка. Дары природы, которые вы можете применять с пользой для себя - Татьяна Ильина

Скачать книгу

style="font-size:15px;">      Свежие виноградные листья моют и складывают из них конвертики с начинкой любого вида: мясной, рисовой, морковной, сладкой рисовой. Классическая долма – это голубцы (начинка из мяса с рисом) в виноградных листьях. Мелкие конвертики плотно укладывают в кастрюлю с толстым дном, заливают кипятком до верха и тушат 20 минут. Подают с мацони или сметаной с тертым чесноком.

      Начинка для голубцов: фарш мясной – 0,5 кг, рис сухой – 1 ст. (отварить до полуготовности, слить и охладить) и нашинкованные и обжаренные морковь и лук.

      Вишня

      Cerasus

      Сем. розоцветные

      В саду пахло горячими вишнями. Уже зашло солнце, жаровню унесли, но все еще в воздухе держался этот приятный, сладковатый запах.

А. Чехов. «В родном углу»

      В диком виде в южных районах страны растут вишня птичья, или черешня (C.avium), вишня кустарниковая (C.fruticosa), вишня железистая (C.glandulosa) и др. Культурные сорта вишни обыкновенной (C.vulgaris), выращиваемые в садах, произошли от скрещивания черешни и степной вишни в глубокой древности, о чем свидетельствуют найденные косточки плодов вишни на местах стоянок первобытных людей эпохи палеолита. Письменные сведения о вишне дошли до нас из глубокой архаики. В России вишневые сады были необходимым атрибутом городских усадеб времен Владимиро-Суздальского княжества. В Москве вишневые сады заложил Юрий Долгорукий, они просуществовали вплоть до начала XIX века, когда стал «слышаться стук топора». Остатки прежних вишневых садов московских дворянских усадеб можно еще видеть в Люблино (кстати, то самое место действия пьесы А. Чехова «Вишневый сад»), Печатниках, Бирюлево.

      Вишня – корнесобственный кустарник или дерево 2–7 м высотой. Темно-зеленые блестящие листья гладкие, с матовой серовато-зеленой подпушкой. Края листа пильчатые, на черешках, у основания которых есть две железки, выделяющие сахаристое вещество, привлекающее насекомых. Цветет вишня в конце апреля – мае белыми, розоватыми цветками, собранными в соцветие щиток. Белая пена облетает за неделю и образуются зеленые завязи, вызревающие в красные, бордовые, желтые с румянцем сочные плоды-костянки с одной косточкой.

      Когда бы вишен

      дивные цветы

      День изо дня

      Средь распростертых гор

      всегда благоухали,

      Такой большой любви,

      Такой, тоски, наверно,

      Мы не знали!

Я. Акахито

      Плоды вишен и черешен современных сортов (до 350 в мире) имеют самые разнообразные окраски и формы, различаются по содержанию сахаров (2–15 %), пектина, органических кислот (1–2 %), каротина и витаминов (С, В, РР, фолиевая кислота), каротина. Наиболее полезны плоды с темной окраской, содержащие максимальное количество красящих пигментов, которые являются активными антиоксидантами. Согласно современной теории именно свободные радикалы, возникающие в результате обменных процессов в организме, наносят непоправимый вред клеткам, повреждают их структуру, вызывая в конечном итоге неконтролируемый рост

Скачать книгу