поэтому целесообразнее извлекать его с помощью соковарки.
Айву тщательно вымыть, измельчить и перемешать с сахаром. Варить 45–60 минут, считая от закипания воды в скороварке. Горячий сок разлить в посуду и пастеризовать 15 минут при температуре 85 °C.
АЙВА ЯПОНСКАЯ В САХАРЕ
Айву в сахаре можно консервировать двумя способами.
1 кг айвы, 1 кг сахара.
Айву промыть, порезать на мелкие кусочки и послойно посыпать сахаром. Полученную массу уложить в простерилизованные банки, закрыть крышками и поставить на хранение в холодное место.
ВАРЕНЬЕ ИЗ АЛЫЧИ
1 кг алычи, 1 кг сахара, 0,5 л воды, ванилин по вкусу.
Крупную желтую алычу перебрать, промыть, удалить плодоножки и косточки, стараясь не повредить мякоть, опустить в сахарный сироп на 2 часа. Затем варить на слабом огне до готовности, периодически снимая пенку. В конце варки добавить ванилин. Готовое варенье выдержать 7–8 часов и разлить в чистые сухие банки.
КОМПОТ ИЗ АЛЫЧИ
Состав заливки: на 1 л воды – 1 кг сахара.
Тщательно промытую алычу опустить на 3–5 минут в нагретую до 80 °C воду, а затем сразу же охладить в холодной воде. Подготовленную алычу уложить в банки по плечики и залить сиропом. Для приготовления сиропа использовать воду, в которой бланшировались плоды. Стерилизовать.
ВАРЕНЬЕ ИЗ АКТИНИДИИ
1 кг актинидии, 1 кг сахара, 200 мл воды, 2 г лимонной кислоты.
Взять не совсем зрелые ягоды актинидии, тщательно вымыть в проточной воде и обсушить. Приготовить сахарный сироп, довести до кипения, вложить ягоды и отставить. Варить способом многократной варки. Перед окончанием варки добавить лимонную кислоту.
АКТИНИДИЯ В САХАРЕ
1 кг актинидии, 1 кг сахара.
Зрелые, здоровые ягоды вымыть в проточной воде, обсушить и укладывать в стеклянные банки, послойно пересыпая сахаром. Хранить в холодильнике.
КОМПОТ ИЗ АКТИНИДИИ
1 кг актинидии, 250–400 г сахара, 1 л воды.
Перебранные и промытые ягоды актинидии уложить в стеклянные банки, заполнив их на 2/3 объема, залить кипящим сахарным сиропом, затем пастеризовать при 80 °C: полулитровые банки – 10, литровые – 15 минут.
КОМПОТ ИЗ АКТИНИДИИ И ОБЛЕПИХИ
По 500 г актинидии и облепихи, 600 г сахара, 0,5 стакана воды.
Подготовленные плоды актинидии и облепихи послойно уложить в стерилизованные полулитровые банки, залить кипящим сахарным сиропом, пропастеризовать в течение 10 минут при 80 °C и закатать.
ДЖЕМ ИЗ АКТИНИДИИ
1 кг актинидии, 2 кг сахара.
Актинидию промыть, очистить от плодоножек, дать обсохнуть, смешать с сахаром, растереть до однородной массы и оставить на 3–5 суток. Затем варить до готовности на умеренном огне.
СОК ИЗ АКТИНИДИИ
Для приготовления сока
