тем фактом, что, когда веганы-индусы мигрировали в Англию, спустя несколько лет они заболели мегалобластной анемией. В Англии очистка продуктов проводится более тщательно, а отходы насекомых полностью удаляются26,27.
Единственными надёжными и усвояемыми источниками витамина В12 являются продукты животного происхождения, особенно натуральное мясо и яйца,. Молочные продукты также содержат витамин В12, хотя и в меньшем количестве чем мясо и яйца. Именно поэтому вегетарианцам следует добавлять в свой рацион молочные продукты. И если же молочные продукты вы можете не употреблять, то яйца, особенно от домашних кур, должны быть включены в ваш рацион.
Тот факт, что витамин В12 можно получить только из продуктов животного происхождения, является одним из самых веских аргументов против веганства, представляющегося «естественным» способом питания человека. На сегодняшний день веганы могут избежать анемии, принимая дополнительные витамины и обогащённые ими продукты питания. Если бы те самые люди жили всего несколько десятилетий назад, когда эти продукты были недоступны, они бы умерли.
Миф 3. Наши потребности в витамине D могут быть удовлетворены солнечным светом
Хотя это не совсем вегетарианский миф как таковой, но считается, что потребности в витамине D могут быть удовлетворены просто путём воздействия солнечного света на кожу человека в течение 15—20 минут несколько раз в неделю. Беспокойства по поводу дефицита витамина D у вегетарианцев и веганов существовали всегда, так как это питательное вещество, в своём полном комплексном виде, встречается только в животных жирах28, которые веганы не употребляют, а вегетарианцы потребляют в ограниченном количестве из-за их особого «безмясного» рациона питания.
Это правда, что ограниченное количество растительных продуктов таких как люцерна, семена подсолнечника и авокадо содержат растительную форму витамина D (эргокальциферол, или витамин D2). Хотя D2 можно использовать для профилактики и лечения заболевания, возникающего при дефиците витамина D у людей, рахита, всё-таки ставится под сомнение эффективность использования данной формы в сравнении с другой формой, полученной из животных продуктов, то есть витамином D3 (холекальциферол). Исследования показали, что витамин D2 также, как и D3 не котируется у животных29. Врачи сообщили о неутешительных результатах использования витамина D2 при лечении заболеваний, связанных с нехваткой витамина D30.
Несмотря на то что витамин D может быть произведён нашим организмом за счёт воздействия солнечного света на нашу кожу, очень трудно получить оптимальное количество этого витамина во время краткой вылазки на солнце. Существует три типа ультрафиолетовых (УФ) излучений – А, В и С, – выделяемых солнечным светом. Только тип «В» способен катализировать в нашем организме превращение холестерола в витамин D31,
Abrams Jr H. L. Vegetarianism: An anthropological/nutritional evaluation //Journal of applied nutrition. – 1980, 32:2:53—87.
Ruys J., Hickie J. B. Serum cholesterol and triglyceride levels in Australian adolescent vegetarians //British medical journal. – 1976. – Т. 2. – №. 6027. – С. 87.
Price W. A., Nguyen T. Nutrition and physical degeneration: a comparison of primitive and modern diets and their effects. – EnCognitive. com, 2016.
Horst R. L., Napoli J. L., Littledike E. T. Discrimination in the metabolism of orally dosed ergocalciferol and cholecalciferol by the pig, rat and chick //Biochemical Journal. – 1982. – Т. 204. – №. 1. – С. 185—189.
Krispin Sullivan C. N. Share The Wealth by Chris Gupta.
Glerup H. et al. Commonly recommended daily intake of vitamin D is not sufficient if sunlight exposure is limited //Journal of internal medicine. – 2000. – Т. 247. – №. 2. – С. 260—268.
