лук. Посолить, проварить 5–6 мин и подать к столу, добавив в тарелки мелко нарезанную зелень.
Щи из квашеной капусты с репой
Картофель – 200 г, капуста квашенная – 500 г, репа – 200 г, чеснок – 2 зубчика, сельдерей (корень) – 100 г.
Картофель вымыть, очистить, нарезать соломкой, залить кипятком и отварить до готовности. Отдельно от картофеля отварить в небольшом количестве воды квашеную капусту. Капусту закладывают в суп раньше, чем картофель, – она дольше варится. Репу и сельдерей вымыть, очистить, мелко нарезать и пассеровать вместе с нашинкованным репчатым луком. Заправить кипящий бульон с картофелем пассерованными овощами, прокипятить не более 3 мин и соединить с отваренной квашеной капустой.
При подаче к столу добавить размятый чеснок и укроп.
Щи кислые с фасолью
Фасоль – 1 стакан, капуста квашеная – 300 г, картофель – 2–3 шт., морковь – 1 шт., лук репчатый – 1 головка, пастернак коренья – 1 шт., масло растительное – 50 г, соль, сметана – по вкусу.
Отварить отдельно фасоль, квашеную капусту, очищенный и нарезанный соломкой картофель. Фасоль предварительно замочить. Очищенные лук, морковь и пастернак нашинковать и пассеровать на растительном масле. Все соединить (вместе с отваром) и довести смесь до кипения, посолить по вкусу.
При подаче к столу добавить зелень и размятый чеснок.
Суп из чечевицы
Чечевица – 2 стакана, картофель – 2–3 шт., лук репчатый – 1 шт., морковь – 1 шт., пастернак – 1 шт., масло растительное – 50 г, кинза, орехи грецкие (ядра) – по вкусу, соль – по вкусу.
Чечевицу промыть, замочить и отварить в этой же воде до готовности. Лук репчатый, морковь и пастернак очистить, вымыть, нашинковать и пассеровать на растительном масле. Картофель очистить, вымыть, нарезать соломкой, залить кипятком и отварить до готовности, затем добавить пассерованные овощи и отварную чечевицу вместе с отваром, довести до кипения, посолить.
При подаче к столу добавить мелко нарезанную зелень кинзы, смешанную с растолченными ядрами грецких орехов.
Суп из лука-порея
Лук-порей – 500 г, картофель – 500 г, масло растительное – 75 г, морковь – 100 г, семена тмина – 1 чайная ложка, соль – по вкусу.
Лук-порей вымыть, мелко нашинковать. Морковь вымыть, очистить, нашинковать на крупной терке, пассеровать с измельченным луком на растительном масле 5 мин. Картофель вымыть, очистить, нарезать соломкой, залить кипящей водой и варить до готовности. Когда картофель сварится, добавить пассерованные овощи, добавить растолченные семена тмина или укропа (не более 1 чайной ложки на порцию), посолить и довести до кипения.
Суп с репой и орехами
Картофель – 600 г, репа – 400 г, лук репчатый – 100 г, морковь —100 г, орехи грецкие (ядра) – 50 г.
Репу и морковь вымыть, очистить и нашинковать на крупной терке. Лук
