style="font-size:15px;"> Помните, господа управляющие бизнесом, чтобы быть хорошим коучем, желательно:
♦ искренне общаться с людьми и любить их;
♦ иметь желание изменяться самому;
♦ получать удовольствие от успехов других людей;
♦ быть достаточно радостным;
♦ понимать, что все в этом мире возможно.
Без соблюдения этих правил вы будете выглядеть машиной для вдалбливания учебного материала – и не более того. Люди это поймут, а ваши старания чему-либо обучить свой персонал провалятся.
Повышение квалификации служащих
Ежедневный контроль выполнения стандартов в ресторанном бизнесе служит для повышения квалификации персонала. Хорошо подготовленные специалисты не падают с неба, поэтому ресторанное производство нуждается как в квалифицированных служащих, так и в людях, которые желают обучиться.
Повышение квалификации сотрудников предполагает:
♦ посещение семинаров (по винам, сервису, курсы барменов);
♦ посещение курсов иностранных языков;
♦ проведение специальных экскурсий у поставщиков и производителей;
♦ обучение персонала на рабочем месте (проводится силами директора, сомелье, шеф-повара, менеджера по сервису и т. д.).
Стремление сотрудников к повышению профессионального мастерства дает возможность подготовить квалифицированных специалистов.
Адаптация персонала
Адаптация – один из самых напряженных моментов и в жизни новичка, и в жизни коллектива, в котором оказывается новичок, и для вновь созданного коллектива в целом. Усвоение норм и ценностей иногда происходит очень тяжело. Люди, не сумевшие усвоить эти нормы, не выдержавшие периода адаптации из-за своего нетерпения, ленивые люди, естественно, уходят с арены.
После принятия сотрудника на работу необходимо объяснить ему структуру организации и его место в ней, подробно разъяснить рабочие функции. Опыт показывает, что первые дни работы сотрудника являются для него своего рода установкой на все последующие периоды его нахождения в организации, а безуспешная попытка вписаться в коллектив является основной причиной недовольства работой.
Программа адаптации должна быть составлена с учетом специфики работы компании. Хорошая программа должна включать:
1. Ознакомление работника с деятельностью организации и функциями ее отделов.
2. Ознакомление работника с функциональными связями между отделами организации.
3. Ознакомление с преимущественными особенностями организации, ее целями и задачами (традиции и история).
4. Ознакомление со служебными обязанностями, включая:
♦ описание рабочего места;
♦ должностную инструкцию (и дайте разъяснения по дополнительным рабочим заданиям, не входящим
