аренда торгового места под автомат (аппарат занимает 0,5-1 м2) колеблется от 1 до 7 тыс. рублей в месяц. Другой вариант расчета с арендодателем – процент с продаж (как правило, 10-20 %).
Шаг 5. Специфика
Большое влияние на уровень дохода от вендинга оказывает платежная система.
Установка системы по приему банкнот в дополнение к обычному монетоприемнику увеличивает прибыль на 30 %.
Чем больше функций у системы, тем выше выручка. Поэтому помимо монетоприемника, системы приема и возврата сдачи от бумажных денег можно установить систему по работе с кредитными карточками.
Основными врагами вендинговых аппаратов считаются неудачное месторасположение и вандализм. На улице оборудование устанавливать нецелесообразно еще и потому, что кофейный аппарат, например, может работать при температуре от -5 до +40 °С.
Сколько стоит вендинговый бизнес
Расходы:
♦ Автомат по розливу кофе $1,5-5 тыс.
♦ Установка банкнотоприемника $300-500.
♦ Зарплата персоналу (один человек на 10 автоматов) $400-500 в месяц.
♦ Кофе (1 тыс. г – 72 порции капучино) от $150 в месяц.
♦ Прочие ингредиенты и посуда от $ 15 0 в месяц.
♦ Аренда торгового места $200-300 месяц.
Итого: от $2800.
Доход при продаже минимум 50 порций кофе в день – от $500 в мес.
Глава 19
Кофейня
Кофейня считается очень выгодным бизнесом из-за высокой рентабельности. При средней сумме инвестиций в открытие кофейни площадью порядка 200 м2 в $200 тыс. срок окупаемости – 1-1,5 года. Доходность вложений в данный бизнес определяется не ниже 60 % годовых.
Наценки на кофейный ассортимент – самые высокие в сфере общепита. Одна чашка кофе приносит в среднем 600 % прибыли, чашка чая – 1000 %, порция десерта собственного приготовления – 350 %, десерт от компании-поставщика – 100 %.
В конце 2001 года в Петербурге работали 20 кофеен, в 2004 году – более 100. Сегодня в городе порядка 200 кофеен. Помимо сетевых проектов («Идеальная чашка», «Кофе Хаус», «Шоколадница»), успешно работают десятки единичных кофеен.
При проходимости около 200 человек в день и средней сумме чека в 150-200 рублей кофейня приносит от $30 тыс. выручки в месяц.
Шаг 1. Проходимое место
Успех и посещаемость кофейни в первую очередь обеспечивает высокопроходимое место. В отличие от ресторана вероятность того, что клиент поедет в другой район города даже в эксклюзивную авторскую кофейню, составляет не более 10 %.
Девушки и молодые женщины считаются самыми частыми, неприхотливыми и преданными клиентами кофеен.
Шаг 2. Помещение
Для открытия кофейни на 60-70 посадочных мест необходимо помещение общей площадью около 200 м2. Под кухню и небольшое складское помещение отводится 1/3 помещения.
Для кофейни на 15-20 мест без собственной кухни достаточно 50 м2.
Проект
