align="center">Навратан корма
Индийцы ласково называют это блюдо «девять драгоценностей» и стараются готовить его в праздники. Оно практически вегетарианское, но очень сытное, красивое и даже изысканное. Наверное, ни у кого, кто его пробовал, язык бы не повернулся назвать его овощным рагу или еще чем-то обыденным. Сегодня мы с вами раскроем все секреты этого старинного индийского угощения, и в сезон летних овощей, когда они особенно натуральны, сочны и ароматны, обязательно приготовим.
Нам понадобятся:
• 4 средние картофелины
• 1 зеленый и 1 красный сладкий перец
• 2 луковицы
• 2 средние моркови
• 1 головка цветной капусты
• 3 см свежего корня имбиря
• 3 зубчика чеснока
• 4 ст. л. топленого масла
• 1 ст. л. зиры
• большая «мужская» горсть ореховой смеси (фисташки, миндаль, арахис, кешью)
• 1 стакан томатного сока
• 1 ч. л. куркумы
• 1/2 ч. л. молотого кориандра
• 1/2 ч. л. тертого мускатного ореха
• по 1/2 ч. л. молотых острого красного и черного перца
• 200 мл жирных сливок
Начинаем готовить!
Картофель, сладкий перец и лук режем кубиками, капусту разбираем на соцветия и шинкуем, морковь, имбирь и чеснок трем на терке. В кастрюлю наливаем небольшое количество воды, закладываем картофель, капусту и сладкий перец и отвариваем после закипания на медленном огне около 10 минут.
В глубокой сковороде или в казанке разогреваем топленое масло и обжариваем в нем до потрескивания семена зиры, добавляем лук и жарим его до золотистого цвета.
После этого добавляем к луку орехи, обжариваем все вместе минут пять. Теперь нам осталось добавить имбирь, чеснок и морковь, обжарить их минуты три, и с жареньем будет покончено, мы перейдем к тушению.
Конец ознакомительного фрагмента.
Текст предоставлен ООО «ЛитРес».
Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес.
Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.
