ложку муки и развести ее небольшим количеством мясного отвара – получится соус.
5. Готовое мясо вынуть, нарезать на кусочки.
6. Выложить тыкву на блюдо, сверху положить кусочки мяса и полить приготовленным соусом.
7. Мелко нарезать петрушку и посыпать сверху.
Тыква с капустой
500 г тыквы, 300 г квашеной капусты, 1 луковица, 2 стакана яблочного сока, 2 гвоздики, 50 г шпика, сахар, соль и перец по вкусу.
1. Шпик мелко нарезать, растопить.
2. Лук нашинковать и добавить к шпику.
3. Квашеную капусту добавить к шпику. Все тушить 10–15 минут.
4. Растолочь гвоздику, добавить к капусте, размешать.
5. Тыкву нарезать ломтиками и добавить к капусте.
6. Влить яблочный сок, добавить сахар, соль и перец по вкусу, тушить до готовности.
Суфле из тыквы
1 кг тыквы, 180 г манной крупы, 120 г муки, 9 сырых яиц, 0,5 л молока, соль и сахар по вкусу, 2–3 столовые ложки натертого сыра.
1. Тыкву нарезать кубиками и сварить в молоке.
2. Протереть сквозь сито.
3. В остатках молока отварить манную крупу, непрерывно размешивая, примерно 10–12 минут.
4. Соединить манную кашу и протертую тыкву, хорошо размешать.
5. Отделить желтки от белков.
6. Приготовить соус: растопить сливочное масло, добавить в него, размешивая, муку (не жарить ее!), влить молоко, тщательно размешивая.
7. Влить соус в суфле.
8. Добавить желтки, сахар, соль по вкусу и тщательно перемешать.
9. Белки хорошо взбить и аккуратно ввести в остывшее суфле.
10. Сковороду смазать маслом, посыпать сухарями и осторожно переложить в нее суфле.
11. Растопить масло, полить суфле.
12. Натереть сыр и посыпать сверху.
13. Выпекать в духовке до образования румяной корочки.
Пирог к чаю
1 кг тыквы, 5–6 грибов, 4–5 головок репчатого лука, по столовой ложке сливочного и растительного масла.
Любое дрожжевое тесто.
Приготовление начинки.
1. Замочить сушеные грибы на 3–4 часа (или на ночь).
2. Тыкву нарезать небольшими кубиками.
3. Обжарить их в сливочном масле.
4. Грибы отварить в той же воде, в которой они были замочены.
5. Мелко нарезать репчатый лук.
6. Измельчить грибы и вместе с луком обжарить их на растительном масле.
7. Все перемешать с тыквой и посолить по вкусу.
Тесто раскатать. Выложить на него начинку, соединить края, смазать взбитым яйцом и выпекать в духовке.
Тыква для гурманов, запеченная в духовке
С небольшой тыквы срезать «крышку», вынуть семена с сердцевиной, не снимая кожуры. Заполнить внутренность очищенными и нарезанными бананами и очищенными от кожуры и сердцевины, нарезанными на куски яблоками. Накрыть «крышкой» и поставить в духовку на
