масла, 1 столовая ложка хлебных крошек, 20-30 гр сливочного масла.
Изюм промыть, обсушить. Муку смешать с разрыхлителем и шафраном. Творог взбить с 3 ложками сметаны и сахаром. Взбивая, через интервал в 1-2 минуты поочередно добавить яйца. В творог высыпать изюм, перемешать, добавить муку и снова перемешать. Форму для запеканок смазать растительным маслом и обсыпать хлебными крошками. Оставшуюся сметану смешать с джемом. Тесто выложить в форму, полить сметаной, сверху разложить кусочки сливочного масла.
На противень подлить воду (высотой около 2 см), поставить форму с тестом, поместить в разогретую до 180*С духовку. Когда вода из поддона выпарится (около 35-40 минут), температуру в духовке увеличить до 200*С, запечь запеканку до румяной корочки (еще около 20 минут). Запеканку извлечь из формы, остудить, нарезать кусочками.
Подать на порционных тарелках вместе с нарезанным кусочками паштетом, столовой ложкой соуса и несколькими ягодами вишни.
Салат из свиной печенки
300 гр свиной печенки, 150 гр маринованного огурца, 100 гр свежих помидоров (или 1 чайная ложка томатной пасты), по 50 гр моркови и репчатого лука, 2 отварные яйца, 150-200 мл сметаны, 1 чайная ложка сока лимона или уксуса из яблочного сока, 2 столовые ложки растительного масла, ¼ чайной ложки молотого имбиря, по щепотке молотого перца чили и куркумы, пряная зелень, соль, сахар по вкусу.
Печенку обмыть, положить в ситчатый дуршлаг, варить на пару около 45 минут, очистить от сгустков белка, остудить, натереть на терке для овощей.
Морковь и лук очистить. Лук нарезать соломкой, морковь натереть на терке для овощей. Свежий помидор нарезать. Пассеровать в разогретом масле лук 2-3 минуты, добавить морковь и помидоры. Тушить овощи на медленном огне до мягкости, приправить томатной пастой (если в рецепте помидоры заменены на пасту) и имбирем, посолить, остудить.
Огурец натереть на терке для овощей. Яйца разрезать вдоль пополам, вынуть желтки. Белки яиц натереть на терке для овощей. Желтки яиц размять вилкой в крошку. Смешать сметану с соком или уксусом, добавить желтки яиц, куркуму, перец, соль, сахар, перемешать.
К печенке добавить белки яиц, пассерованные овощи, огурец, зелень, перемешать. Салат выложить в салатник, сверху полить сметанным соусом. Салат можно сразу заправить соусом и подать на крутонах или гренках.
Тарталетки с креветками
10-15 готовых тарталеток из сырной (любой другой) булочки, 50 гр готовой пасты для приготовления бутербродов из сливочного масла и сыра, 100-150 гр отварных, замороженных креветок, пучок редиски, по 1 столовой ложке топленого масла, соевого соуса, сока лимона и красного сиропа, по щепотке молотого имбиря и перца чили, 1 чайная ложка сушеной зелени базилика, морская соль и сахар по вкусу, листики пряной зелени.
Креветки очистить (удалить со спинки пищевод), ошпарить кипящей водой, обсушить. Редис обмыть, разрезать клубни пополам.
