прекратится, кастрюлю с кашей поставить в духовку, разогретую до 120-130*С (лучше на водяную баню) и варить до полного разваривания крупы (около 1 часа). Затем до остывания кашу можно оставить в выключенной духовке.
Мак промыть, залить кипятком, через 3 минуты воду слить. В мак снова влить кипящую воду и оставить на 20-25 минут. Мак отцедить, добавить 2-3 столовые ложки взвара и растереть в ступке до появления белого молочка.
В теплую кашу вмешать мак и мед. Кашу развести до жидкого состояния взваром. Кашу разложить в креманки, отдельно подать взвар и джем.
Котлеты из фасоли и капусты
По 250 гр отварной фасоли и свежей капусты, 100 гр моркови, по 50 гр красного сладкого перца и репчатого лука, 2-3 зубчика чеснока, 4-5 столовых ложек овсяной муки, 2 чайные ложки молотых семян льна, 2 столовые ложки воды, около 50 мл растительного масла, по щепотке молотого перца чили, имбиря, сушеной пряной зелени, соли.
Муку из семян льна залить водой, оставить на 15-20 минут.
Овощи обмыть, обсушить. Морковь, перец, лук и чеснок очистить. Овощи (кроме чеснока) нарезать. В сотейнике разогреть 2 столовые ложки масла, положить нарезанные овощи, соль, перец, пряности, тушить на умеренном огне 10-15 минут. Овощи снять со сковороды, остудить. Фасоль, чеснок и тушеные овощи пропустить через мясорубку. В фарш добавить 2 столовые ложки овсяной муки, замоченную муку из семян льна, вымешать. Фарш оставить при комнатной температуре на 15-20 минут. Из приготовленного фарша сформовать круглые котлеты, обвалять в остатках овсяной муке. Жарить котлеты в разогретом растительном масле с двух сторон до румяной корочки. Подать можно с гарниром из гречневой каши или как самостоятельное блюдо с кусочком вяленого или маринованного помидора.
Кутья
100 гр смеси зерен пшеницы и ячменя, 100 гр сухофруктов – яблоки, груши (или курага), чернослив, 50 гр сушеных ягод ирги (или изюма), 50 гр лещины (или орехи миндаля, грецкие, кешью), 1 столовая ложка меда, соль, перец, пряности по вкусу, 300+200 мл фильтрованной воды, 1 столовая ложка растительного масла.
Зерно очистить от примесей, несколько раз промыть, отцедить, залить водой, оставить при комнатной температуре на 10-12 часов.
Зерно отцедить, снова промыть, всыпать в скороварку, влить 300 мл воды, добавить соль, перец, пряности, накрыть крышкой, варить после закипания на медленном огне около 30 минут. Приготовленную кашу остудить в закрытой скороварке.
Сухофрукты и изюм на10 минут залить кипящей водой, воду отцедить, сухофрукты еще раз промыть. Переложить сухофрукты в кастрюлю для приготовления компота, залить 200 мл воды, довести до кипения, варить на медленном огне около 10 минут. Остудить под крышкой. В теплый взвар добавить мед, растворить.
Смешать 50 мл взвара с растительным маслом, залить зерновую кашу. Орехи залить на 10 минут кипящей водой, отцедить, очистить от кожи. Орехи подсушить на сухой сковороде.
Кашу выложить в креманки или пиалы, можно дополнительно полить взваром, разложить сухофрукты, изюм и орехи.
Соус
