доводим до кипения и оставляем на маленьком огне. Порциями выкладываем в него взбитую массу, помешивая. Шумовкой достаем небольшие комочки смеси («снежки») и выкладываем на тарелку. Перед подачей остужаем.
Дополнительно для этой сладости можно приготовить крем. Желтки взбиваем с сахаром, смешиваем с парой ложек холодного молока и крахмалом и вливаем тонкой струйкой в оставшееся от приготовления «снежков» кипящее молоко, но не доводим до кипения. Крем остужаем и поливаем остывшие «снежки».
Грушевый пудинг
Ингредиенты
• 2 стакана молока
• 1 стакан манной крупы
• ванилин по вкусу
• 2 ст.л. сливочного масла + для смазывания
• 3–4 яйца
• 1 стакан сахара
• 5–6 сладких груш
Молоко доводим до кипения, снимаем пенку и всыпаем в него просеянную манную крупу. Добавляем ванилин.
Варим кашу до загустения. Добавляем масло.
Отделяем яичные белки от желтков. Желтки растираем с сахаром и добавляем в горячую кашу.
Груши нарезаем ломтиками. Добавляем к каше.
Белки взбиваем в крепкую пену, вводим в кашу.
Выкладываем массу в кастрюлю или форму, смазанную маслом, готовим на водяной бане полчаса.
Диета (стол) № 2
При атрофическом гастрите, колитах
Диета № 2 разрешает употребление многих продуктов питания и блюд:
молоко, простокваша, сливки, сливочное масло;
яйца (за исключением сырых);
растительные масла, творог, не слишком острый сыр;
свежее нежирное мясо, в том числе и жареное, но не слишком пережаренное в жирах, свежие мягкие колбасы, печень (особенно рекомендуется) и другие субпродукты;
свежая нежирная рыба, жареная и вареная, вымоченная сельдь, шпроты, сардины;
черствый хлеб, легкие печенья и пирожные;
легкие мучные блюда, паста;
разные мягкие разваренные крупы, рис;
бобовые в виде пюре;
картофель и любые овощи, содержащие мало клетчатки, в вареном, тушеном и жареном виде, но не на пережаренных жирах; твердые овощи в виде пюре, а также салаты из более нежных сырых овощей, хорошо размельченных и приправленных растительным маслом;
блюда из любых фруктов и ягод, а также сырые мягкие, сладкие фрукты;
различные супы (нежирные);
соусы (мало);
сахар, мед, варенье, легкие сладости.
Диета № 2 также разрешает соленые блюда и подкисление блюд слабым уксусом, соками лимона, клюквы и красной смородины, лимонной кислотой.
Сильными возбудителями секреции желудка являются не только мясные, но и грибные, и овощные бульоны, а также овощи в целом, особенно употребляемые перед едой салаты из сырых овощей, заправленные растительным маслом. Жиры же, напротив, подавляют секрецию желудка. При приготовлении блюд целесообразно комбинировать жиры с овощами.
Супы
Суп-лапша
