выиграли у обезжиренной).
Я рассчитывала на захватывающую дискуссию, но в ответ получила следующее:
From: Ионова Лидия Леонидовна
To: Cilantro
ОК, посмотрю и напишу вам, только чуть попозже, после 1 сентября, хорошо?
Пока могу порекомендовать вам блог Майкла Грегора и книгу «Китайское исследование».
В принципе, на этом и стоило бы закончить нашу переписку. О том, что не так с «Китайским исследованием», мы выше разобрали, Кэмпбэлл очень вольно интерпретировал данные собственно научного «Китайского исследования» – China-Cornell-Oxford Project, выдал корреляции за четкую причинно-следственную связь, неугодные ему цифры попросту вычеркнул, а эксперименты на мышах проводил с нарушением методологии. Понятно, когда на КИ ссылаются новообращенные вегетарианцы. Но врач?
Доктор Майкл Грегор, которого порекомендовала доктор Ионова, известен как автор книги How Not to Die: Discover the Foods Scientifically Proven to Prevent and Reverse Disease[1], блогер, лектор. Изучить все, что он написал, прямо скажем, одному журналисту сложновато. Но вот, например, на какие исследования ссылается доктор Грегор, когда объясняет, что жир провоцирует инсулиновую резистентность:
The dietetic factor determining the glucose tolerance and senility to insulin of healthy men (1934);
The diet of diabetics prior to the onset of the disease (1935);
Mechanism of free fatty acid-induced insulin resistance in humans (1996);
Effects of an overnight intravenous lipid infusion on intramyocellular lipid content and insulin sensitivity in African-American versus Caucasian adolescents (2013);
Rapid impairment of skeletal muscle glucose transport/phosphorylation by free fatty acids in humans (1999);
Intramyocellular lipid concentrations are correlated with insulin sensitivity in humans: a 1H NMR spectroscopy study (1999);
Dietary Factors that Influence the Dextrose Tolerance Test a Preliminary Study (1927);
Free fatty acids and skeletal muscle insulin resistance (2008);
Overnight lowering of free fatty acids with Acipimox improves insulin resistance and glucose tolerance in obese diabetic and nondiabetic subjects (1999).
Меня смущает, что из девяти исследований только два сделаны в XXI веке. При том что три датированы началом XX!
Дальше я опущу личные моменты нашей переписки, где не фигурируют исследования и ученые. Финальное письмо.
From: Ионова Лидия Леонидовна
To: Cilantro
Моя публичная позиция строится на рекомендациях ВОЗ, их «Глобальной стратегии по питанию, физической активности и здоровью», а именно:
«В отношении питания рекомендации в общем для населения и для отдельных лиц должны включать следующее:
добиваться надлежащего энергетического обмена и здорового веса;
ограничить потребление энергии из всех видов жиров, перейти от потребления насыщенных жиров к потреблению ненасыщенных жиров и исключить потребление трансжирных кислот;
повысить уровень потребления фруктов и овощей, бобовых, цельного зерна и орехов;
ограничить потребление свободных сахаров;
ограничить потребление соли (натриевой) из всех источников и обеспечить иодирование соли».
Также моя позиция подтверждается диетологическими рекомендациями (2015, СШа), а именно:
The overall body of evidence examined by the 2015 DGAC identifies that a healthy dietary pattern is higher in vegetables, fruits, whole grains, low- or non-fat dairy, seafood, legumes, and nuts; moderate in alcohol (among adults); lower in red and processed meat; i and low in sugarsweetened foods and drinks and refined grains.
The
Майкл Грегер. Не сдохни! Еда в борьбе за жизнь. – Москва: Издательство МИФ, 2019.
