Еда живая и мертвая. Система здорового питания Сергея Малозёмова. Сергей Малозёмов
Чтение книги онлайн.
Читать онлайн книгу Еда живая и мертвая. Система здорового питания Сергея Малозёмова - Сергей Малозёмов страница 47
– Мясные продукты нуждаются в неких «ножках» для выведения их из организма, – говорит врач-диетолог Екатерина Белова. – В данном случае дыня и является этими ногами! То есть я вообще рекомендую своим пациентам есть любые мясные продукты с овощами и фруктами.
Повар Марсело из традиционной барселонской хамонерии так и поступает. Вот он на моих глазах красиво нарезает сыровяленую свинину – хамон, да так тонко, что ломтики аж светятся! А потом режет дыню – так сладко, что слюнки текут! И соединяет всё это в одной тарелке. Дыня с мясом – любимая закуска в Испании, а в Италии своя версия: дыня с пармской ветчиной. У Марсело есть своё собственное объяснение: он считает, что комбинация сладкого фрукта с хамоном раскрывает вкус обоих продуктов. В самом хамоне присутствует интересное вкусовое сочетание мяса и сала, а дыня добавляет свою свежую нотку. А в Узбекистане существует традиция есть дыню (непременно холодную) с горячей лепёшкой. Но главное – умеренность: в больших дозах, как известно, и лекарство становится ядом. Так что пара кусочков за один раз, и хватит!
В дыне содержится особый антиоксидантный фермент, который помогает организму адаптироваться в стрессовых ситуациях, легче переносить резкое повышение или понижение температуры окружающей среды и противостоять воздействию токсических веществ
Ну а то, что дыня – продукт однозначно полезный, доказано наукой. Во Франции одна фармацевтическая фирма даже выпустила пищевую добавку на основе дынной мякоти. Учёные ещё лет 10 назад обнаружили в ней антиоксидантный фермент супероксиддисмутазу, которая помогает организму адаптироваться в стрессовых ситуациях – таких как резкое повышение или понижение температуры, воздействие токсических веществ и тому подобное. Опыты на животных показывали отличные результаты, и вот теперь фирмой запатентован БАД, который, как уверяет инструкция по применению, хорошо помогает… от похмелья. Можно ли употреблять с этой целью свежие плоды, в каком виде и количестве, фармацевты, конечно, не сообщают.
Наукой подтверждён и тот факт, что у дыни полезна не только мякоть, но и семечки: в них много витаминов, биофлавоноидов, антиоксидантов… Но как их есть, они же совсем мелкие? Можно последовать примеру одного из героев нашего сюжета про дыню – убеждённого вегетарианца Алексея