в традиционный и привычный продукт питания. Известно, что в Средние века английские кондитеры делали из корней пастернака конфеты.
Ингредиенты
Бульон говяжий – 1 л
Ветчина – 300 г
Лук репчатый (луковицы) – 30 г
Морковь – 200 г
Корень пастернака – 200 г
Масло растительное – 30 мл
Зелень кинзы – 20 г
Перец белый молотый, соль и сметана по вкусу
Луковицу, корень пастернака и морковь очистить и вымыть в проточной воде. Луковицу мелко нарезать, пастернак и морковь натереть на крупной терке.
Все перемешать, переложить на сковороду и спассеровать в растительном масле. Затем влить говяжий бульон, добавить мелко нарубленную ветчину, зелень кинзы, соль и молотый перец. Перемешать и тушить на слабом огне до готовности.
Готовый суп снять с плиты и растереть в пюре с помощью блендера.
Перед подачей к столу суп-пюре заправить сметаной и украсить веточками кинзы.
Ингредиенты
Корень пастернака – 1 кг
Семена горчицы – 20 г
Масло растительное – 30 мл
Перец молотый белый по вкусу
Сахар и соль по вкусу
Очищенные корнеплоды пастернака варить в подсоленной воде в течение 5 минут, после чего вынуть из кастрюли и остудить при комнатной температуре.
В отдельной емкости смешать растительное масло, семена горчицы, молотый перец, соль и сахар. Все тщательно перемешать.
Нарезанный кольцами пастернак уложить на противень, залить масляно-горчичным соусом и запекать при температуре 180–200° С до готовности.
Ингредиенты
Бульон овощной – 1 л
Корень пастернака – 300 г
Морковь – 300 г
Лук репчатый (луковицы) – 100 г
Перец сладкий – 500 г
Масло растительное – 30 мл
Зелень укропа и петрушки – 30 г
Перец молотый белый и соль по вкусу
Предварительно очищенные и вымытые под струей проточной воды корнеплоды моркови и пастернака натереть на крупной терке, выложить на смазанную маслом разогретую сковороду и спассеровать с добавлением мелко нарезанного лука. За несколько минут до завершения обжаривания всыпать соль и молотый перец.
Полученную смесь снять с огня, остудить и начинить ею сладкий перец. Фаршированные перцы уложить в кастрюлю, залить овощным бульоном и тушить до готовности на слабом огне. Перед подачей к столу перец присыпать нарубленной зеленью укропа и петрушки.
Ингредиенты
