КАЛЬЦИЯ
При планировании потребления кальция необходимо также учитывать следующие факторы:
1. Усвоение кальция зависит от присутствия витамина D, который образуется при облучении тела ультрафиолетовыми лучами от солнца или хотя бы от кварцевой лампы. При недостатке витамина D всасывание кальция резко уменьшается, и организм начинает заимствовать кальций у своей костной ткани.
2. Усвоение кальция существенно зависит и от его соотношения в пище с другими химическими элементами и веществами. Очень важную роль играет соотношение кальция и фосфора. У детей и у взрослых это соотношение разное. Если для новорожденных детей соотношение кальций/фосфор равно 2:1, то по мере того, как ребенок растет и взрослеет, это соотношение меняется. Для детей от 1 до 3 лет оно равно 1:1, а для взрослых – уже 1:1,5. Величины соотношения кальций/фосфор для некоторых продуктов мы приводим в таблице 2.
Таблица 2
СООТНОШЕНИЕ КАЛЬЦИЙ/ФОСФОР В РЯДЕ ПРОДУКТОВ
Из таблицы 2 видно, что хорошим соотношением кальция и фосфора характеризуется творог, который является важной составной частью режима питания, рекомендованного В.В. Караваевым.
Также весьма важным является соотношение кальция и магния, которое должно составлять примерно 2:1. Существенную роль играют соотношения кальция с марганцем, стронцием, медью и фосфором. И еще нужно иметь в виду, что, кроме витамина D, для нормального усвоения кальция необходимы витамин А, витамины всей группы В, а также витамины С, К и Е.
3. Опыт использования профилактически-оздоровительного режима В.В. Караваева показал, что усвоение кальция организмом заметно повышается у лиц, регулярно занимающихся рекомендованными им дыхательными упражнениями, о которых мы подробно будем рассказывать ниже. «Выбить кирпичик кальция из нашей костной ткани нетрудно, – говорил Виталий Васильевич. – Значительно труднее вставить его обратно». Здесь-то и помогает нам дыхательная гимнастика по Караваеву.
4. Некоторые вещества заметно ухудшают всасывание кальция. К ним относится, например, щавелевая кислота, которая в большом количестве содержится в таких продуктах, как шпинат, щавель, ревень, свекла, шоколад.
На баланс кальция отрицательно влияет фитиновая кислота, солями которой богаты многие растительные продукты, в частности зерна злаков, отруби, фасоль и другие бобовые. Длительное введение фасоли в рацион питания приводит к отрицательному балансу кальция.
Так что снабдить организм кальцием оказывается не так-то просто. Многие богатые кальцием продукты, из числа приведенных в таблице 1, не могут быть рекомендованы для регулярного употребления. Кроме фасоли это еще и сыры – в них явный излишек жира и соли. И халвой, конечно, постоянно питаться не будешь – в ней чересчур много сахара. Нелишне напомнить, что этот продукт должен наконец занять свое место среди лишь изредка употребляемых в еду
