rel="nofollow" href="#_5.jpg"/>Наибольшее распространение этот вид борщей получил в регионах Западной Украины и Полесья, богатых грибными и рыбными ресурсами.
Постные блюда помогают организму очиститься от шлаков и, соответственно, улучшить здоровье и самочувствие.
Постный борщ является любимым блюдом многих людей, тем более, что есть его можно и во время религиозного поста, отсюда и название постный.
Одной из разновидностей постного борща является борщ религиозный, связанный с ритуальным воздержанием от принятия определённой пищи и питья.
Борщ религиозный
C точки зрения кулинарии, религиозные посты в православии, а именно здесь наблюдаются наиболее строгие посты (в католицизме их число незначительно), делятся на 4 степени. Строжайший пост, который состоит из полного воздержания от пищи, где допустима только вода не рассматривается.
Пост №1 «с ядением рыбы»: растительная пища в любой кулинарной обработке дополняется растительным маслом, рыбой и рыбными продуктами;
Пост №2 «с ядением сварения с елеем»: горячая растительная пища с растительным маслом;
Пост №3 с «с ядением сварения»: горячая растительная пища без масла;
Пост №4 с «сухоядением»: холодная неварёная растительная пища без масла, не подогретое питьё.
Основные ингредиенты борща в период постов.
Пост №1 – Рыба, свекла, капуста, соль. Лук репчатый, морковь, картофель. Масло растительное, томат. Мука, сахар.
Пост №2 – Свекла, капуста, соль. Лук репчатый, морковь, картофель, фасоль. Петрушка, перец. Масло растительное, томат.
Пост №3 – Грибы, свекла, капуста, соль. Лук репчатый, морковь. Петрушка, перец. Томат.
Пост №4 – в котором запрещена любая пища, подвергшаяся термической обработке не рассматривается.
Третий набор сложившихся ингредиентов относим к виду борща «Постного строго». Практически если из него убрать томат, который начали разводить с середины 18 века в окрестностях Бахчисарая (Крым), то получаем один из самых древних видов красного борща на территории современной Украины.
Каждый год православные люди соблюдают около 220 постных дней. Среди них выделяют однодневные, еженедельные и многодневные посты. Рассмотрим некоторые аспекты православной кухни связанные с постами.
Однодневные посты, в которые разрешается пища с растительным маслом (Пост №2):
строгий пост в день Усекновение главы святого Иоанна Предтечи – 11 сентября;
Внимание! По православной традиции в этот день не едят круглых овощей.
строгий пост в праздник Воздвижения Креста Господня – 27 сентября;
Крещенский сочельник – 18 января.
Еженедельные посты – среда (день воспоминания о предательстве Иуды и аресте Иисуса) и пятница (в память о крестных страданиях
