травой, содержат очень большое количество жирорастворимых витаминов A и D. Они также содержали неизвестный третий витамин, который многие десятилетия оставался неизученным. Прайс почувствовал, что это были ключевые подсказки, которые он искал.
В поисках свидетельств Прайс посетил еще одно сообщество людей, живших в изоляции с каменного века, – арктических инуитов. Прайс был удивлен их физической формой и здоровьем. Они ярко контрастировали с людьми, которых он лечил на родине. Проблем с зубами у инуитов практически не было, за исключением того, что их зубы были стерты из-за грубой пищи. Мышцы их челюстей были заметно развиты. Инуиты жили, в первую очередь, охотой на морских обитателей, и у многих из них челюсти были настолько сильны, что они могли нести в зубах огромные мешки с рыбой.
Рис. 2. Правильно сформированные зубные дуги и черты лица у африканских мужчин[1]
Рис. 3. Проблемы с зубами у африканских мужчин, у которых есть доступ к современным западным продуктам[2]
Источник фото: Ассоциация питания Прайса – Поттенгера. Все права защищены.
Рис. 4. Племя Масаи, Кения
Важным продуктом для инуитов был тюлений жир, они любили макать в него рыбу, которую ели. Прайс выяснил, что, как и другие продукты, которые он изучал в лаборатории, тюлений жир богат витамином A.
Прайс начал искать закономерность. И инуиты, и швейцарцы ели непосредственно приготовленную перед употреблением пищу. Прайс увидел в этом еще одно доказательство того, что в обработанных продуктах недостаточно полезных веществ и это вызывает болезни.
Дальнейшие исследования привели Прайса в Африку. Несмотря на репутацию континента как места распространения смертельных болезней, люди в тех тридцати с лишним племенах, которые он посетил, имели здоровые, крепкие тела, способные противостоять тяжелым жизненным условиям, и их зубы и десны были безупречны. Особенно Прайса заинтересовали масаи, пастушье племя, проживающее в долине Нила. Как и у других народов, которые Прайс посещал в Швейцарии и в Арктике, у них не было ни малейших признаков болезней зубов, а их зубные дуги были ровными и прекрасно развитыми. У них также не было признаков болезней сердца, несмотря на питание, которое на Западе назвали бы слишком богатым насыщенными жирами.
Прайс был убежден, что своим здоровьем масаи обязаны трем жирорастворимым витаминам, которые они получают из мяса, молока и крови коров. Он заметил закономерность, которая навела его на мысль о том, что эти три витамина не только играют ключевую роль в здоровье зубов и костей, но и производят «эффект бабочки», то есть влияют на весь организм.
Подозрения Прайса о жирорастворимых витаминах подтвердили его наблюдения за дикой природой. Он писал о том, что африканские львы в изобильные времена охотятся на зебр, только чтобы разорвать им живот и съесть печень. Из этого
Ibid.
Ibid.
