сладкий – 1 шт.; помидоры – 100 – 120 г; масло топленое – 4 ст. ложки; сметана – 4 ст. ложки; соль, зелень укропа и петрушки по вкусу.
В кипящий бульон кладем нарезанный дольками картофель, кипятим 5-10 минут. Добавляем кабачки, нарезанные дольками, и варим еще 10–15 минут. После чего заправляем солью, перцем и лавровым листом. Подать со сметаной, посыпанной зеленью петрушки.
Состав: картофель – 100 г; кабачки – 300 г; помидоры – 250 г; лук репчатый – 80 г; морковь – 100 г; петрушка (корень) – 45 г; жир – 60 г; сметана – 60 г; перец, соль, зелень петрушки по вкусу.
Грудинку, шею, голяшку баранины с костью варим 30–40 минут вместе с предварительно замоченным горохом. За 20 минут до готовности запускаем в суп нарезанный дольками репчатый лук, специи, некрупный одинакового размера картофель, алычу, рубленое курдючное сало и крепкий настой шафрана или томат (помидоры).
Состав: картофель – 500 г; баранина – 400 г; горох – 80 г; курдючное сало – 80 г; лук репчатый – 60 г; свежая алыча – 80 г; сушеная – 40 г; томат-пюре – 40 г (свежие помидоры – 4 – 5 шт.); перец, имбирь, шафран, соль по вкусу.
В кипящий бульон кладем горох, а через 30–40 минут – картофель и даем хорошо прокипеть. Затем добавляем лапшу, нарезанные соломкой пассерованные корнеплоды, лук, томат-пюре, специи и варим до готовности.
Подать с куском мяса, заправив кислым молоком.
Состав: картофель – 500 г; говядина – 300 г; горох – 100 г; репчатый лук – 140 г; мука или лапша – 120 г; яйца – 1 шт.; корнеплоды – 100 г; томат-пюре – 60 г; жир – 60 г; кислое молоко – 160 г; специи, соль по вкусу.
Лущеный сушеный горошек перебираем, промываем и варим до мягкости. Морковь, петрушку, лук репчатый очищаем, промываем, нарезаем в виде лапши. Кладем на сковороду, добавив топленое масло, 2–3 ложки воды и пассеруем до готовности.
В кипящую воду опускаем мелко наломанные макароны, доводим до кипения. Затем кладем нарезанный дольками картофель, пассерованные овощи и варим еще 15–20 минут. В конце варки прибавляем горох с отваром, соль, перец, лавровый лист. Даем прокипеть и снимаем с огня.
При подаче на стол посыпать мелкорубленной зеленью укропа и петрушки.
Состав: картофель – 600 г; горох – 0,5 стакана; морковь и петрушка – 1/2 корешка; лук репчатый – 100 г; макароны – 100 г; топленое масло – 4 ст. ложки; соль, перец, лавровый лист, зелень укропа и петрушки по вкусу.
Сварим бульон из мяса с овощами, добавим очищенный и крупно нарезанный картофель, отварим его до мягкости и процедим суп через дуршлаг. Протираем в бульон лук, морковь и картофель, вскипятим, заправим сметаной с желтками и опустим очищенные и поджаренные сосиски.
Состав: картофель – 7 – 8 шт.; мясо – 300 г; сосиски – 300 г; репчатый лук – 1 шт.; сметана – 100 г; желтки – 2 шт.; морковь – 1 шт.; соль по вкусу.
Промытую баранину нарезаем или рубим на куски
