из телятины и савойской капусты
Телятина – 500 г, капуста савойская – 300 г, лук-порей – 100 г, морковь – 50 г, сельдерей корневой или черешковый – 100 г
Телятину промыть в холодной воде, нарезать порционными кусками и слегка обжарить с двух сторон. Залить мясо крутым кипятком и варить на медленном огне до готовности. Когда мясо станет мягким (телятина варится быстро), добавить в бульон крупно нарезанные овощи: капусту, сельдерей, морковь и лук, проварить еще 10 мин.
Суп из свекольной ботвы с черемшой
Крупа (рис или перловка) – 1 стакан, свекольная ботва – 300 г, черемша – 100 г, масло растительное – 50 г, сметана – 2 ст. ложки, соль – по вкусу
Отварить крупу в 3 л воды. Свекольную ботву и черемшу мелко нашинковать, пассеровать в растительном масле 2 – 3 мин., добавить сметану и тушить 1 мин. Сложить все в крупяной отвар и проварить 2 мин. При подаче на стол можно добавить в каждую порцию зелень и половинку сваренного вкрутую яйца.
Бульон из лука-порея с зеленью
Лук-порей – 200 г, морковь – 100 г, петрушка или сельдерей, зелень – 50 г, лимонный сок – 1 ст. ложка
Бульон из лука-порея с зеленью поможет при любой интоксикации, после перенесенных инфекционных заболеваний, при сердечно-сосудистых заболеваниях, гипертонии, заболеваниях желудка и т. д.
Зелень мелко нарезать, морковь очистить, нашинковать соломкой, залить холодной водой и довести до кипения. Кипятить 30 мин., дать остыть бульону и добавить лимонный сок. Пить маленькими глотками. В течение суток можно выпить до 2 л бульона.
Бульон из брюссельской капусты
Капуста брюссельская – 300 г, лук репчатый – 50 г, морковь – 50 г, сельдерей корневой – 50 г, лук-порей – 50 г
Все овощи очистить, мелко нарезать, пропассероватъ на сливочном или оливковом масле в течение 2 – 3 мин., затем все поместить в кастрюлю, залить крутым кипятком и варить в течение 20 мин. Посолить, дать бульону настояться 10 – 15 мин., затем процедить и пить небольшими глотками по 200 – 300 г на один прием.
Очень полезен бульон беременным женщинам, он снижает интоксикацию, улучшает обменные процессы, увеличивает диурез.
Суп овощной с брюссельской капустой
Капуста брюссельская – 200 г, картофель – 300 г, морковь – 100 г, лук репчатый – 100 г, масло растительное – 50 г, сметана – 100 г, петрушка, укроп – по вкусу
Очищенный картофель нарезать соломкой, залить крутым кипятком, поставить на огонь. Лук и морковь нашинковать, затем спассеровать на растительном масле. Когда картофель будет готов, добавить в бульон подготовленные овощи вместе с брюссельской капустой, кипятить 5 мин., посолить. К столу подать со сметаной и зеленью.
Суп из брюссельской капусты и лука-порея
Капуста брюссельская – 300 г, картофель – 200 г, морковь – 100 г, лук-порей, этилированная часть – 100 г
Картофель очистить, нарезать мелкой соломкой, залить крутым кипятком. Морковь и лук нарезать соломкой и пропассеровать
