их в муке и обжарить на растительном масле. К столу подавать со сметаной.
МУСС МОЛОЧНЫЙ
молоко – 200 мл, сахар – 50 г, желатин – 7 г, ванильный сахар – 0,15 г
Желатин предварительно замочить в холодной воде на 30 минут.
Молоко вскипятить, всыпать сахар, положить ванильный порошок, ввести набухший желатин, растворить его, довести до кипения и снять с огня. Смесь охладить до 30 – 35 °С и взбить до образования пышной массы. Вылить в вазочку, охладить и подавать на стол.
ТВОРОГ, ЗАПЕЧЕННЫЙ С КАРТОФЕЛЕМ
творог – 250 г, картофель – 250 г, яйца – 2 шт., масло сливочное – 20 г, сметана – 25 г, мука пшеничная – 50 г, сухари молотые – 25 г, соль – 2 г
Картофель вымыть, сварить в кожуре, очистить и пропустить через мясорубку. Смешать его с отжатым творогом, яйцами, добавить соль, муку и все хорошо перемешать.
Форму для запекания смазать сливочным маслом, посыпать просеянными сухарями и выложить в нее подготовленную массу. Смазать сверху сметаной и запечь в духовом шкафу.
Подавать на стол в горячем виде со сметаной.
ТВОРОЖНО-МОРКОВНЫЙ ПУДИНГ
творог обезжиренный – 350 г, крупа манная – 40 г, яйцо – 1 шт., морковь – 100 г, сахарный песок – 40 г, молоко – 80 мл, масло сливочное – 20 г, сметана – 60 г
Манную крупу замочить в холодной воде и оставить до набухания. Морковь нашинковать и потушить с молоком и маслом 10 – 15 минут, пока она не станет мягкой. Творог размять с сахаром, яйцами и маслом, затем добавить предварительно замоченную манную крупу, вымесить, выложить на смазанный маслом противень и запечь в разогретом духовом шкафу до подрумянивания. Перед подачей к столу полить сметаной.
ВАРЕНИКИ «ЛЕНИВЫЕ»
творог – 250 г, мука пшеничная – 45 г, масло сливочное – 20 г, сметана – 60 г, яйцо – 1 шт., сахар – 5 г, соль – 0,5 г
Творог протереть через сито, смешать с яйцом, сахаром, солью, мукой и сливочным маслом. Скатать длинные жгутики, обвалять их в муке и нарезать кусочками. Вскипятить воду, положить в нее вареники и варить до тех пор, пока они не всплывут (примерно 5 минут).
Смазать маслом сковороду и выложить на нее готовые вареники, залить их сметаной и поставить на 5 минут в духовой шкаф. Подавать на стол сразу же.
КРЕМ ТВОРОЖНЫЙ С ИЗЮМОМ
творог – 350 г, масло сливочное – 35 г, изюм – 50 г, сахар – 75 г, сахар ванильный – 0,7 г
Мягкий творог протереть через сито. Изюм без косточек хорошо промыть и дважды пропустить через мясорубку. Сливочное масло растереть с сахаром и ванилином до получения однородной массы, соединить с протертым творогом, измельченным изюмом и хорошо перемешать. Выложить в вазочки и подавать на стол.
КРУПЕНИК
творог – 160 г, крупа гречневая – 80 г, яйца – 2 шт., масло сливочное для смазки, сметана – 60 г, сахар – 10 г, соль – 1,5 г, сухари молотые – 10 г
Гречневую крупу перебрать и промыть. Сварить рассыпчатую гречневую
