и печеными, на зиму запасали с помощью жира.
Намного лучше дело обстоит с другим представителем трибы Яблоневые (Maleae) – иргой (Amelánchier). В Америке произрастают 19 видов ирги. Ее маленькие яблочки отличаются сладким вкусом и сочностью. Ирга ольхолистная (A. alnifolia) на языке индейцев кри называется саскатун, ее плоды были существенной частью пеммикана, широко употреблялись в пищу как индейцами, так и первопоселенцами. О значимости плодов ирги ольхолистной говорит то, что столица канадского штата Саскачеван получила название Саскатун – яблочко. На северо-востоке были популярны плоды ирги канадской (A. canadensis), ее плоды готовили вместе с мясом, растирали в пасту и сушили на зиму. Плоды A. arborea, широко распространенной на востоке от побережья до центральных штатов, индейцы растирали и запекали, получая бруски вязкой пастилы, похожей на хлеб [14, c. 472—473].
Род Боярышник (Crataégus) насчитывает более 380 видов, большинство которых произрастают в Северной Америке. У нас боярышник больше известен как лекарственное растение, а вот в Америке его ягоды вовсю употребляют в пищу от Канады до Мексики. В северных регионах ягоды боярышника давили, сушили, запекали и сохраняли на зиму как отдельно, так и в смеси с другими ягодами.
Для белых первопоселенцев острова Манитулин на озере Гурон ягоды боярышника были единственной пищей в зимний период. Людей, родившихся на этом острове, до сих пор называют «едоки боярышника».
Ягоды боярышника чаще всего красного цвета, но у некоторых видов они черные. Индейцы племени кутенай видели в этом особый смысл. Красные ягоды для еды, а черные – это лекарство, считали они. Черные ягоды кутенай называют kasha [6].
В современной Мексике весьма популярны ягоды техокотес – боярышника мексиканского (Crataegus mexicana). Их едят сырыми, вареными, консервированными. Техокотес входит в состав рождественских пинат, в День мертвых (Día de Muertos) его преподносят умершим. Несколько брендов выпускают конфеты rielitos, которые делаются из ягод боярышника, сахара и перца чили.
Чисто американские плоды
Нетрудно собрать в наших лесах «индейский» набор ягод. Однако есть ряд плодов, которые встречаются только в Америке и у нас практически неизвестны.
Первопоселенцы в Виргинии обнаружили, что местные индейцы из конфедерации Поухатан собирают и едят крупную сладкую красную ягоду, незнакомую европейцам. При ближайшем рассмотрении оказалось, что это шелковица красная, или красный тутовник (Morus rubra). Он широко распространен от Великих озер до северного побережья Мексиканского залива. Ягоды индейцы ели в сыром и вареном виде, в современной американской кухне популярностью пользуется пирог с ягодами тутовника. В наших условиях с некоторой натяжкой красную шелковицу можно заменить черной (M. nígra), которая тоже может похвастаться сладкими ягодами.
Род Шефердия (Shepherdia) семейства Лоховые встречается только в Америке. Три вида небольших кустарников с красными
