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Manual para el cultivo de hortalizas
Editor científico
Hernán Pinzón Ramírez
Autores
Flórez Faura.
© PRODUMEDIOS
ISBN: 978-958-8829-21-0
Primera edición: Octubre de 2012
Corrección de estilo:
Producción editorial:
Bogotá, D.C., Tel: (57 1) 893 7710
www. produmedios.org
Diseño:
Desarrollo ePub: Hipertexto Ltda
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Table of Contents
1.1 Crucíferas (brócoli, coliflo, repollo y col de Bruselas)
El sector de la producción de hortalizas
a nivel mundial presenta grandes
posibilidades de expansión, con base
en el comprobado cambio de las
tendencias alimenticias de la población
por productos que, como las
hortalizas, tienen grandes propiedades
nutricionales (escasas calorías e
importantes aportes de vitaminas
y minerales) y propiedades medicinales
comprobadas científicamente.
Presentación
Las huertas caseras constituyeron el entorno principal en el cual se desarrolló la horticultura nacional, si bien con el paso del tiempo, paralelo al crecimiento de la población y su consecuente demanda, se fueron ampliando en explotaciones de diferentes tamaños. En la actualidad, el sector de la producción de hortalizas en Colombia ha adquirido cada día más importancia, y presenta grandes posibilidades de expansión, debido principalmente al crecimiento en su demanda efectiva con base al comprobado cambio de las tendencias alimentarias de la población por productos que, como las hortalizas, tienen grandes propiedades nutricionales (escasas calorías y aportes de vitaminas y minerales) y propiedades medicinales comprobadas científicamente.
El incremento en el consumo de hortalizas en Colombia es un reto y una oportunidad para aportar mejor salud, nutrición y calidad de vida a los consumidores, aparte de los beneficios que conlleva en la generación de empleo. Naturalmente, esta demanda debe ser correspondida con una oferta de excelente calidad, producto de desarrollos tecnológicos en producción y poscosecha que el país puede mostrar a propios y extraños.
Los avances tecnológicos conseguidos en este sector son desconocidos, en buena parte debido a la escasez de medios efectivos de difusión tales como las publicaciones dirigidas a mostrarlos e ilustrarlos. La última gran publicación nacional sobre las hortalizas se remonta al año 1983, con la edición por parte del Instituto Colombiano Agropecuario (ICA) del “Manual de asistencia técnica de hortalizas”, el cual fue un éxito y se constituyó en material de obligada consulta de productores, técnicos y aprendices en el tema.
Llenar este gran vacío motivó a Produmedios a lanzar al mercado el presente folleto que, a través de su contenido, pretende contribuir al desarrollo y tecnificación del sistema de producción de esta especie hortícola, facilitando las decisiones para su manejo técnico y motivando el incremento en el número de productores de hortalizas.
Con esta publicación, esperamos contribuir a la actualización de los profesionales y a la orientación técnica y motivación tanto para agricultores, estudiantes y personas afines como para simpatizantes de las hortalizas.
Tomado de la Introducción del
Manual para el cultivo de hortalizas
Editado bajo el Sello de Produmedios
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