куском обжарьте в 1 ст. ложке растительного масла до золотистого цвета и охладите. Затем сделайте глубокий надрез, наполните его начинкой и скрепите края надреза деревянными шпажками. Фаршированное мясо уложите в смазанную оставшимся маслом форму, посолите, поперчите и залейте майонезом.
Запекайте в духовке до готовности при средней температуре. За несколько минут до готовности посыпьте мясо тертым сыром и запекайте до образования золотистой корочки. Подавайте, украсив клюквой и веточками петрушки.
– 700 г телятины
– 5 баклажанов
– 5 шт. сладкого перца
– 1 шт. горького перца
– 1 корень сельдерея
– 2 зубчика чеснока
– 150 г сметаны
– 1–2 лавровых листа
– 1 ст. ложка измельченной зелени петрушки
– 1 ч. ложка измельченного розмарина
– 2 ч. ложки винного уксуса
– 1/2 ч. ложки сахара
– 1/2 пучка укропа
– 6 ст. ложек растительного масла
– красный и черный молотый перец, соль – по вкусу
Баклажаны нарежьте кружками, посолите и положите на 1 час под пресс. Спустя это время слейте образовавшуюся жидкость, обжарьте баклажаны в 3 ст. ложках растительного масла и охладите.
У сладкого перца удалите плодоножки, семена, мякоть пропустите через мясорубку. Добавьте измельченный горький перец, соль, уксус и сахар. Баклажаны смешайте с подготовленным сладким перцем и 2 ст. ложками измельченной зелени укропа и петрушки. Полученную начинку тщательно перемешайте.
Мясо куском обжарьте в 2 ст. ложках растительного масла со всех сторон до образования золотистой корочки и охладите. Затем сделайте в нем глубокий надрез, наполните начинкой и уложите в смазанную оставшимся растительным маслом форму. Посыпьте измельченным корнем сельдерея, толченым чесноком, розмарином, добавьте лавровый лист, посолите, поперчите и залейте сметаной.
Запекайте в духовке до готовности при средней температуре. Подавайте, нарезав порционными кусками и посыпав измельченной зеленью оставшегося укропа.
– 1 кг телячьей грудинки
– 400 г говяжьей печени
– 100 г гречневой крупы
– 100 г сала
– 1 луковица
– 1 яйцо
– 1/2 пучка петрушки
– 4 ст. ложки сливочного масла
– перец и соль – по вкусу
Гречневую крупу сварите в подсоленной воде до полуготовности. Печень крупно нарежьте. Сало мелко нарежьте и обжарьте на сливочном масле до золотистого цвета. Затем добавьте измельченный лук, печень, влейте немного воды и потушите все до готовности.
Охлажденную
