пище благость, хороший вкус, очищает сознание и смягчает характер. Согласно аюрведе, пища в благости должна быть приятная на вкус, сладковатая, теплая, чистая физически и психически, без экстравагантных сочетаний. Особое внимание следует уделить сочетаемости продуктов. Не сочетаются:
1) мед и ги в равных пропорциях. Мед также нельзя есть вместе со сливочным маслом (например, намазывать на хлеб);
2) молоко и соль. Молоко также нельзя смешивать с кислыми фруктами и овощами (например, с апельсинами, помидорами);
3) нельзя добавлять молоко в кашу, сваренную на воде (например, в овсяную или перловую). Лучше каши варить на молоке. Хотя молоко считается лунным продуктом и его следует пить вечером, каши на нем варить можно, так как, когда молоко проходит термическую обработку, в нем увеличивается энергия солнца;
4) свежие овощи не сочетаются со свежими фруктами, так как для их переваривания требуется желчь разного химического состава;
5) арбуз и дыня не сочетаются ни с чем;
6) вареные и свежие овощи нельзя смешивать в одном блюде. Но в одном приеме пищи их можно сочетать. Например, не нужно в салат «Оливье» добавлять свежие огурцы. Но вполне допустимо вводить в обеденное меню салат из свежих овощей и тушеные овощи, при условии, что человек не будет есть их одновременно.
Вредное воздействие на организм и психику человека также имеют:
а) сухая и острая пища в засушливой местности; пища, повышающая капху, во влажной местности;
б) принятие холодных блюд зимой и горячих летом;
в) принятие тяжелых и жирных продуктов при отсутствии аппетита или сразу же после еды;
г) принимать холодную пищу в то время, когда едим горячее (например, кофе с мороженым);
д) употребление продуктов, повышающих дошу вату при болезнях ваты; продуктов, повышающих дошу питту при болезнях питты, и продуктов, повышающих капху при болезнях капхи;
е) пить холодную воду после принятия гхи вовнутрь;
ж) кушать пережаренную или недожаренную пищу;
з) кушать несвежую, безвкусную или не нравящуюся вам пищу – это ведет к психическому перенапряжению.
В ведической культуре существуют правила приготовления и принятия пищи
Прежде всего, в пищу отбираются, безусловно, доброкачественные и свежие продукты. Овощи и фрукты должны быть спелыми, сочными, без гнили, механических повреждений, не изъеденными насекомыми или грызунами и соответствовать сезону (например, зимой лучше не использовать клубнику, выращенную на гидропонике и химикатах). Зимой можно использовать сушеные овощи и фрукты: они хорошо сохраняют прану. Замороженные овощи и фрукты праны не сохраняют. Варенье также считается благостным способом консервирования. Консервирование с добавлением уксуса, а также брожением (квашеные огурцы, капуста) считаются пищей в невежестве.
