Морковь мелко нарезать и тушить в растительном масле. Тушеную морковь соединить с вареной фасолью и консервированными грибами. Добавить предварительно замоченный чернослив, мед и тушить 15 мин. Можно добавить измельченные жареные орехи.
Салат из консервированного зеленого горошка и печени трески
250 г консервированного зеленого горошка 1 банка печени трески 2 небольшие (или 1 большая) луковицы 1 стакан консервированных грибов
Консервированный зеленый горошек откинуть на сито, дать стечь жидкости. Пропустить горошек через мясорубку. Печень трески тоже откинуть на сито, размять и перемешать с горошком. Мелко нарубить репчатый лук и консервированные грибы. Еще раз все хорошо перемешать.
Салат из зелени сельдерея и укропа с маринованными грибами
200 г зелени сельдерея или смеси сельдерея и укропа 1 луковица 2 лимона 1 стакан маринованных грибов 1/2 стакана майонеза соль
Вымытую зелень порубить, лук натереть на терке, лимон очистить и нарезать кусочками. Ввести рубленые грибы и майонез. Посолить и перемешать.
Салат из яблок с маринованными грибами
2 яблока 1 стакан маринованных грибов 1 морковь 1/2 стакана сметанного соуса зеленый лук
Вымытые яблоки натереть на крупной овощной терке, морковь – на мелкой. Выложить в салатницу, добавить маринованные грибы и перемешать со сметанным соусом. Посыпать мелко нарезанным зеленым луком.
Салат из яблок с орехами и консервированными грибами
4 яблока 1/2 стакана очищенных орехов 1 стакан консервированных грибов 1/2 стакана изюма 2 ст. ложки клюквенного сока или сока красной смородины 1/3 стакана сметаны 1/2 стакана сливок
Вымытые и очищенные от кожуры яблоки нарезать брусочками, сбрызнуть их соком, чтобы они сохранили свою окраску. Добавить измельченные орехи, нарезанные грибы, вымытый и обсушенный изюм, сметану и сливки. Все слегка перемешать и посыпать измельченными орехами. Украсить ягодами.
Cалат из краснокочанной капусты
1 кг краснокочанной капусты 3 яблока 2 ст. ложки уксуса 1 лавровый лист 5 бутонов гвоздики кусочек корицы 10 горошин перца 1 луковица 1 ч. ложка тертого хрена 3 ст. ложки растительного масла соль
Краснокочанную капусту нашинковать, потушить в подсоленной воде до полумягкости, добавить уксус, пряности, нарезанный кольцами лук, хрен. Прокипятить. К горячему салату добавить нарезанные соломкой яблоки. Салат положить в банку, плотно закрыть крышкой и держать в холодном месте.
Салат прекрасно сочетается с любыми грибами, которые подаются отдельно.
Салат из овощей с грибами
1 стакан мелких огурцов 1 небольшой кочан цветной капусты 1 стакан стручковой фасоли 4 красных помидора (не слишком крупных) 3 моркови 1/2 стакана тертого репчатого лука 1/2 стакана мелких грибов (любых) 1/2 стакана гороха
Для маринада: 3/4 л столового уксуса 2 ст. ложки соли 15 горошин перца 2 ст. ложки семян горчицы 1 ст. ложка инжира 1 ст. ложка мускатного
