редко мы идем в автосалон, магазин с мобильными телефонами или обувной магазин и просим там самый дешевый и самый дрянной товар. Почему же мы идем в супермаркет и поддерживаем компании, которые производят дешевые продукты?»
ДЖЕЙМИ ОЛИВЕР – британский повар, автор книг и кулинарных программ, популяризатор здорового питания. «Каждый может готовить», «Итальянское путешествие Джейми», «Кулинарные экспедиции Джейми» – это некоторые из его книг, где содержатся рецепты вкусных и простых блюд. В авторских телевизионных программах о кулинарии он продвигает идею здорового питания. В частности, он проводит в них кампанию по улучшению качества питания в школах. В ответ на его критику против распространения в британских школах питания вроде фаст-фуда тогдашний премьер-министр Великобритании Тони Блэр пообещал системный подход к этому вопросу и улучшение качества блюд школьного питания. Из школ были убраны автоматы с батончиками.
Поднимая в разговорах тему синтетических добавок в продуктах питания, я часто слышу высказывания в стиле: «Пожалуйста, не бойтесь жить!» или: «Не впадай в паранойю, от «химии» еще никто не умер». Я не полемизирую в таких случаях, я желаю только их авторам быть здоровыми (несмотря на «химию»). Я также замечаю значительный процент людей, которые принимают пассивную позицию, утверждая, что «химия» качеством пищи, которую повсюду и ее нельзя избежать. Частично это правда, вы едите. «химия» есть везде, но, приложив немного усилий, можно значительно сократить ее потребление.
Орторексия – одержимость качеством пищи, которую вы едите.
Один из моих друзей полушутя, полусерьезно сказал мне об орторексии. Сначала, конечно, я была возмущена. Однако через некоторое время я подумала, что если у меня есть выбор, то да, я выбираю болезненную зацикленность на еде вместо болезни из-за плохого качества питания.
• Нужно найти мотивацию для изменения стиля жизни.
II. Продукты питания – инструкция по эксплуатации
1. Рациональное питание
Рациональное питание и здоровый образ жизни – это понятия, которые сегодня имеют совершенно иной смысл, чем еще десятилетие назад. В то время менялись диетические рекомендации, касающиеся здорового питания, появились новые пищевые «пирамиды», матери новорожденных получали в больнице вместе с детским приданым новые инструкции, какие продукты вводить для первого прикорма.
Общие рекомендации, касающиеся здорового образа жизни и правильного питания, в частности, еще до недавнего времени были четкими и однозначными для всех, кто с ними знакомился.
В наше время, когда настоящая еда стала предметом роскоши, труднодоступным товаром, стоит присмотреться к понятию здорового питания через призму реальности нашей жизни.
Рациональное питание без диетического контекста
