style="font-size:15px;"> Говядина отварная – 12 кусков, паста томатная – 40 г, корнишоны – 8 шт.
Говядина отварная по-китайски
Мясо нарезать кубиками 2x2x2 см, залить холодной водой и варить до полуготовности. После этого бульон слить, залить мясо незаправленным куриным бульоном (оно должно быть покрыто), добавить водку, имбирь, петрушку, укроп, бадьян, душистый перец, корицу, гвоздику, соль, сахар и варить до готовности на слабом огне. Подать в глубокой тарелке вместе с бульоном, посыпав зеленым луком. Отдельно подать рис.
Такое же блюдо можно приготовить из баранины или свинины.
Говядина – 1,6 кг, соус соевый – 2 ст. ложки, лук репчатый – 1 шт., лук зеленый – 60 г, водка – 2 ст. ложки, имбирь – 60 г, петрушка – 60 г, укроп – 60 г, сахар – 1 ст. ложка, бадьян, перец душистый, корица, гвоздика, соль.
Говядина с лапшой по-казахски
Замесить тесто средней густоты, оставить его на 3–4 часа для расстойки, затем обмять и смочить поверхность раствором соды. Когда тесто подойдет еще раз, смочить раствором соды и раскатать длинный жгут. Взяв его за концы, вытянуть на весу, связывая узел после каждой вытяжки. Так поступать до тех пор, пока жгут не станет равномерным по толщине. Подготовленное таким образом тесто положить на стол и снова вытянуть, нарезать лапшу толщиной 2 мм и длиной около 1,5 м. Лапшу отварить, промыть холодной водой, заправить маслом. Мясо нарезать тонкими брусочками, обжарить на жире с нашинкованным луком, заправить солью, перцем, измельченным чесноком, уксусом, влить бульон и довести до готовности. Перед подачей к столу уложить лапшу в глубокую тарелку, сверху положить мясо с соком.
Говядина – 0,8 кг, масло растительное – 4 ст. ложки, лук репчатый – 1–2 шт., чеснок – 3 дольки, уксус 3 %-ный – 6 ст. ложек, перец, соль.
Для теста: мука —4,5 стакана, сода —1 ч. ложка, масло растительное – 2 ч. ложки, вода (для замеса) – 1,75 стакана, бульон костный, соль.
Говядина с перцем по-венгерски
Лук измельчить, подрумянить в масле, добавить измельченные помидоры, нарезанное полосками мясо, приправить перцем, солью, влить вино и стушить.
Говядина —1,2 кг, жир свиной – 5 ст. ложек, томатное пюре – 5 ст. ложек (или помидоры – 3 шт.), лук репчатый – 7 шт., вино белое натуральное – 1,25 стакана, перец красный, соль.
Говядина с овощами по-армянски
Мясо нарезать мелкими кубиками и поджарить. В кастрюлю положить слой овощей, на них – слой жареного мяса, смешанного с измельченным луком и рисом, покрыть половинками помидоров и залить бульоном. Тушить под крышкой на слабом огне. Овощи (тыкву, картофель, баклажаны) перед тушением нарезать ломтиками и обжарить, капусту ошпарить.
Говядина – 0,7 кг, сало говяжье топленое – 0,8 кг, рис – 0,75 стакана, лук репчатый – 1 шт., помидоры – 2–3 шт., тыква – 0,7 кг (или капуста белокочанная —0,7 кг, или картофель – 6 шт., или баклажаны —0,8 кг), соль.
Говядина с грибами по-болгарски
Мясо нарезать
