петли через каждые 30–40 см под деревянные колышки-растяжки. Они позволят растянуть полог палатки и предохранить внутреннее пространство от дождя (рис. 1.22).
Рис. 1.22. Некоторые палатки могут быть пониже и иметь вход не сбоку, а со стороны полога
И я там был, мед-пиво пил. Древнерусская кухня
Одним из самых увлекательных направлений в современной реконструкции является воссоздание средневековых блюд и напитков. Малочисленность сведений, дошедших до нас, только подогревает интерес увлеченных людей и оставляет больше пространства для экспериментов. Порой очень трудно отыскать настоящий, исконный рецепт приготовления того или иного блюда, но, углубляясь в область предположений, можно в итоге подготовить прекрасный пир, результаты кулинарной реконструкции на котором будут непременно съедены и по достоинству оценены всеми приглашенными. Чем же питались наши далекие предки и на что следует обратить внимание при воспроизведении княжеского стола (рис. 1.23)?
Рис. 1.23. Современные представления о раннесредневековой кухне основываются на исторически подтвержденных продуктах
Хлеб всему голова
Эта незатейливая поговорка отражает настоящее отношение к хлебу, идущее заветами из глубины веков. Присутствие хлеба в доме было обязательным, его роль на столе – неоспоримой. С хлебом ели все: каши, похлебки, вареные овощи. Хлеб был неизменным спутником для работников вдали от дома или путешественников: сорвал луковую головку, заел хлебушком, вот и позавтракал. Готовили хлеб из ржаной, пшеничной муки, с разным количеством примесей. Небольшие буханки выпекались в печи регулярно. Некоторые хлеба выпекали в виде лепешек, которые превосходно умещались в дорожной суме (рис. 1.24).
Каравай – особый, праздничный хлеб. Готовился он с великим тщанием и любовью, вбирая в себя только хорошее и являясь в итоге воплощенным домашним благом (рис. 1.25).
Рис. 1.24. Хлеб пекли часто, практически каждый день
Рис. 1.25. Символ благополучия и добрых чаяний
Пироги и пирожки
Сейчас мы привыкли, что пирожок – с повидлом, а пирог – с яблоками или другой сладкой начинкой. Древние славяне тоже любили полакомиться сладким, но в большинстве случаев начиняли пироги и пирожки мясом, овощами, кашами, грибами, ягодами и всем, что попадется под руку хозяйке. Пирог – это целый обед: и хлеб, и основное блюдо. Небольшие пирожки прекрасны вприкуску с какой-нибудь похлебкой (рис. 1.26).
Изделия могли иметь разную форму, готовиться из кислого или постного теста. Для придания особых привкусов добавлялись пряные травы, мед, ягоды и фрукты. Молоко и яйца активно использовались для замешивания теста для разных нужд – от блинов до караваев.
Рис. 1.26. У этого, казалось бы, обычного блюда почти тысячелетняя
