магазине здорового питания. Спустя 2 недели она почувствовала себя лучше и написала мне вот это письмо:
Сьюзи,
ты вернула мне жизнь!!!!! И можешь меня цитировать!!!! В последние несколько лет я так страдала, когда приходилось готовить обед на праздник Песах[17] для всей семьи: ноги болели и спина тоже. Я не могла никому об этом сказать, поскольку я была самой младшей в семье и всегда демонстрировала лучезарность. Все мое тело болело так, будто у меня страшный грипп… На самом деле вот так я и жила, как будто с гриппом, с жестокой болью… в ту секунду, как я открывала глаза – боль была уже тут… НО ЕЕ БОЛЬШЕ НЕТ! СЬЮЗИ – ты вернула мне жизнь!! СПАСИБО!!
Анна.
Вот видите – чудеса случаются, и я делюсь этим с вами, поскольку если это произошло с ней – может помочь и вам.
И угадайте, что еще я вам рассказала? Научные исследования сейчас подтверждают еще более тесную взаимосвязь между диабетом и глютеном. Правильно! Люди, которые не переносят глютен, также кажутся более склонными к развитию диабета и панкреатита. Ух ты, надо же, вот ведь!
Поэтому, если вы считаете, что вон тот кусочек белого хлеба на тарелке вам необходим, подумайте о смене марки хлеба на что-нибудь безглютеновое.
Полностью отказаться от глютена может оказаться не просто. Если вам известно или вы подозреваете, что обладаете повышенной чувствительностью к глютену, вам нужно делать все возможное, чтобы полностью исключить его из своего рациона. Возможно, вы воздерживаетесь от хлеба и других продуктов из пшеничной муки.
Вот перечень других продуктов, которые могут содержать глютен:
Булгур[18]
Соевый соус
Оранжевая икра на суши (васаби и красная икра глютена не содержат)
Паста, если только не приготовлена из рисовой муки, муки из фасоли золотистой, картофельной муки, киноа или кукурузной муки
Большинство соусов и загустителей
Ячмень
Однозернянка
Манная крупа
Мальтодекстрин и декстрин
Пиво
Все, что приготовлено из пшеничной муки
Большинство мясных продуктов
Зародыши пшеницы и масло из зародышей пшеницы
Большинство печений, кексов и выпечки
Обычная лапша
Солод
Кускус
Универсальная мука
Пшеница (твердые сорта)
Одно исследование, указывающее на связь между диабетом и глютеном, было опубликовано в журнале New England Journal of Medicine. Оно указывало, что есть общая генетическая восприимчивость к диабету 1 типа и целиакии. Исследователи из университета Кембриджа (Англия) пришли к выводу, что оба заболевания могут проистекать из проблем, связанных с пищей. В этом исследовании
Песах – центральный иудейский праздник в память об Исходе из Египта.
Булгур – крупа из пшеницы, популярный продукт в кулинарии стран Ближнего Востока, Балкан и Средиземноморья.
