чистой водой и поставить на огонь. Добавить очищенную и разрезанную пополам морковь, очищенную луковицу и гвоздику. Довести до кипения и варить под крышкой до размягчения фасоли.
Вынуть из кастрюли лук, морковь и гвоздику. Протереть фасоль вместе с отваром сквозь сито, залить горячим молоком и посолить. Перед подачей на стол заправить горячий суп сливочным маслом.
Количество порций – 4.
Энергетическая ценность 1 порции – 131 ккал.
Суп-пюре из яблок и овощей
Ингредиенты
Яблоки – 250 г
Морковь – 150 г
Лук репчатый – 120 г
Томаты – 100 г
Масло сливочное – 40 г
Мука пшеничная – 25 г
Бульон мясной – 2 л
Соль по вкусу
Способ приготовления
Томаты разрезать на 4 части. Репчатый лук и морковь очистить, мелко нарезать и обжарить на сковороде в сливочном масле до золотистого цвета. За 2 минуты до конца термической обработки добавить муку. Яблоки очистить от кожицы и нарезать небольшими кубиками. Выложить в бульон морковь и лук, довести до кипения, после чего добавить яблоки и томаты, посолить и варить в течение 30 минут. Протереть суп сквозь сито, снова поставить на огонь и довести до кипения.
Количество порций – 5.
Энергетическая ценность 1 порции – 172 ккал.
Суп-пюре из цветной капусты
Ингредиенты
Капуста цветная – 300 г
Морковь – 100 г
Лук репчатый – 70 г
Мука пшеничная – 50 г
Зелень петрушки – 15 г
Масло растительное – 40 мл
Перец душистый молотый – 2 г
Вода – 1,1 л
Соль по вкусу
Способ приготовления
Репчатый лук и морковь очистить, мелко нарезать, поместить в кастрюлю с половиной растительного масла и 100 мл воды, поставить на огонь и тушить до полного выпаривания жидкости.
Цветную капусту залить 1 л кипящей воды и варить до мягкости, затем вынуть шумовкой и протереть сквозь сито вместе с тушеной морковью и луком.
Муку обжарить на сковороде в оставшемся растительном масле до золотистого цвета и соединить с овощным пюре. Постепенно вливая капустный отвар, перемешать, посолить, поперчить, довести до кипения и прогревать 2–3 минуты.
Перед подачей на стол готовый суп посыпать измельченной зеленью петрушки.
Количество порций – 4.
Энергетическая ценность 1 порции – 140 ккал.
Суп-пюре из зеленого горошка
Ингредиенты
Горошек зеленый консервированный – 600 г
Масло сливочное – 35 г
Мука пшеничная – 25 г
Молоко – 500 мл
Бульон куриный – 1,5 л
Соль по вкусу
Способ приготовления
Муку обжарить в кастрюле в половине сливочного
