и соль. Все уложить в салатник, полить заправкой и перемешать.
Шпинат с заправкой из семян кунжута
Черные и белые семена кунжута в российской кухне используются в основном для изготовления определенных сортов халвы или для посыпки небольших сдобных булочек. В японской кулинарии обжаренные семена кунжута используются довольно широко, сообщая пище удивительные оттенки. Для сохранения аромата кунжут обжаривают непосредственно перед употреблением.
Компоненты: 350 г шпината, 5 ст. л. белых семян кунжута, 2 ч. л. бульона «даси», 1 ст. л. соевого соуса.
Приготовление. Шпинат тщательно промыть и варить до мягкости в большом количестве воды. Просушить, отжать всю лишнюю воду и порезать на кусочки длиной 4 см. Семена кунжута надо жарить на сухой сковороде на небольшом огне, постоянно помешивая. Когда они начнут потрескивать, снять сковороду с огня, высыпать семена в ступку (чайную ложечку семян следует оставить, чтобы потом посыпать сверху) и растолочь пестиком. Добавьте соевый соус и «даси», хорошо перемешать. Заправить этой смесью шпинат, положить в салатницу, посыпать оставленными целыми кунжутными семенами. Заправлять надо непосредственно перед едой, иначе блюдо будет водянистым.
На заметку! Вместо шпината можно взять слегка отваренную капусту или зеленую стручковую фасоль, тоже будет очень вкусно.
Тушеный сельдерей с соевым соусом
Компоненты: 4 стебля сельдерея (вместе с зеленой частью), 1 ст. л. растительного масла, 1,5 ст. л. сакэ (или сухого хереса), 1,5 ст. л. соевого соуса, 1 ч. л. сахарного песка.
Приготовление. Стебли нарезать кусочками по 2 см и отварить в воде до полумягкости. Откинуть сельдерей на дуршлаг, пусть вода стечет. Положить в сотейник или глубокую сковороду масло, хорошо разогреть его, положить сельдерей, добавить сакэ, сахар и соевый соус. Тушить на среднем огне, постоянно помешивая, до тех пор, пока вся жидкость не выпарится.
Прекрасный своеобразный гарнир к мясу и рыбе.
Сельдерей жареный с сыром
Компоненты: 200 г корневого сельдерея, 100 г твердого сыра, 2 ст. л. растительного масла.
Приготовление. Корневой сельдерей вымыть, очистить, нашинковать тонкой соломкой. Жарить на растительном масле до мягкости. Сыр натереть на крупной или на мелкой терке (как больше нравится). Подавать, посыпав тертым сыром.
Салат из сельдерея и банана
Компоненты: 100 г листового сельдерея, 100 г корневого сельдерея, 2 свежих банана (200 г), 100 г листьев зеленого салата, 3 ст. л. 3 %-ного уксуса (или сок 1 лимона), 1 ст. л. сахарной пудры, соль по вкусу.
Приготовление. Корневую часть сельдерея нарезать мелкой соломкой, зелень порубить. Банан также нарезать мелкой соломкой. Продукты перемешать. Для заправки смешать растительное масло, уксус, сахарную пудру и соль.
В салатник положить листья салата, на них выложить сельдерей с бананами, полить заправкой. Дать пропитаться 15–20 мин и подавать.
