Для приготовления их сырье необходимо измельчить: из небольших частиц действующие вещества извлекаются полнее и быстрее. Обычно размер частиц из корней составляет около 3 мм.
НАСТОИ. Готовят следующим образом. Измельченный растительный материал помещают в эмалированную кастрюлю, фарфоровый или стеклянный сосуд и заливают водой. Настои парят в духовке несколько часов. Чаще всего из 1 весовой части лекарственного сырья получают 10 объемных частей настоя (чтобы получить 100 мл настоя нужно взять 10 г измельченных частей растения). Следует помнить, что при приготовлении настоя небольшая часть воды теряется, поэтому можно вначале налить воды несколько больше. Сосуд закрывают крышкой и нагревают на кипящей водяной бане без кипения смеси 15 минут или после настаивания дополнить недостающий объем кипяченой водой. В домашних условиях водяную баню заменяют стоящим на огне небольшим тазом или кастрюлей с кипящей водой. Нагрев сосуд, настой снимают и охлаждают при комнатной температуре в течение 1 часа. Затем его процеживают через слой ваты, обернутой в марлю или чистую хлопчатобумажную ткань. Отжимают сырье и добавляют кипяченую воду до указанного в рецепте объема. Например, приготовляя настой из расчета 1: 10, из 20 г измельченных частиц должны получить 200 мл готового настоя. Если после фильтрования будет получено всего 190 мл настоя, необходимо добавить еще 10 мл воды. Настои некоторых растений для внутреннего употребления готовят менее концентрированными, и для них соотношение сырья и воды составляет не 1: 10, а 1: 20, 1: 30 и т. д. Настои, предназначенные для наружного применения готовят более концентрированными. При приготовлении настоев можно обойтись и без водяной бани. В этих случаях измельченные частицы растений заливают кипятком, ставят на плиту или в горячую печь и следят, чтобы настой не кипел. Через 15 минут его снимают, охлаждают и фильтруют. Такой способ приготовления настоев практически не отличается от заварки обычного чая.
Некоторые настои готовят холодным способом. Измельченные частицы растений в кастрюле или стеклянном сосуде заливают соответствующим количеством кипяченой воды комнатной температуры, закрывают крышкой и настаивают от 4 до 12 часов, после чего фильтруют через несколько слоев марли, марлю с ватной прокладкой или неплотную ткань.
ОТВАРЫ. Для приготовления отваров измельченное сырье кладут в такую же посуду, как и для приготовления настоев, и заливают кипятком или холодной водой, что зависит от конкретных указаний в рецепте. Затем поставленный на кипящую водяную баню или легкий огонь отвар кипятят 20–30 минут. Охлаждают отвары при комнатной температуре 10–15 минут, после этого их фильтруют и добавляют кипяченую воду до первоначального объема. Отвары растений, содержащих дубильные вещества (к которым относится окопник), нужно фильтровать сразу же после снятия с огня.
Настои и отвары быстро портятся, особенно в летнее время или в теплом помещении. Поэтому лучше всего их готовить ежедневно. Если это не всегда возможно, их хранят в темном прохладном месте или в холодильнике,
