(США).
Особенностью спирулины является сочетание в ее клетках свойств растительных и животных организмов. Спирулина, как и все растения, существует на основе процессов фотосинтеза (усвоения энергии солнечного света, необходимого для последующих реакций биосинтеза). Спирулина, как и все водоросли, использует при фотосинтезе в качестве доноров электронов молекулы воды, (что и позволяет водорослям жить практически повсюду). В то же время биохимический состав клетки спирулины в определенной мере сходен с составом клеток животных. Именно соединение свойств растительных и животных организмов в клетках микроводоросли является одним из факторов, определяющих высокую биологическую ценность спирулины.
Биомасса спирулины содержит абсолютно все вещества, которые необходимы человеку для нормальной жизнедеятельности. Соединение в одном растении целого ряда особых веществ – биопротекторов, биокорректоров и биостимуляторов – практически не встречается в продуктах природного происхождения. Это обусловливает феноменальные свойства спирулины как продукта питания и лечебно-профилактического средства широкого спектра действия.
Синезеленые водоросли, к которым принадлежит спирулина, имеют клеточную стенку, состоящую из мукополимера – муреина, который легко переваривается пищеварительными соками человека, в отличие, например, от одноклеточной зеленой водоросли хлореллы, имеющей целлюлозную оболочку, разрушить которую может только микрофлора желудка жвачных животных.
Мягкая клеточная стенка делает спирулину наиболее усвояемым из всех известных пищевых продуктов. Исследования показали, что спирулина не имеет себе равных по качеству протеина растительного происхождения, насыщенности самыми необходимыми витаминами и минералами, высокой степени усвояемости ее элементов.
Содержание белка в спирулине (60–70 %) намного выше, чем в любом другом традиционном продукте питания. Для сравнения: в яйце содержится белка 47 %, в говядине – 18–21 %, в порошке сои – 37 %. Кроме того, белок спирулины содержит все необходимые (незаменимые) для нормальной жизнедеятельности организма человека аминокислоты, обеспечивающие нормальное развитие растущих клеток и жизненные потребности клеток уже сформировавшихся и стареющих.
Спирулина содержит от 10 до 20 % сахаров, которые легко усваиваются при минимальном выделении инсулина. В спирулине содержится малое количество холестерола (32,5 мг/100 г), по сравнению с яйцом, в котором на то же количество белка холестерола приходится 300 мг. Поэтому регулярное потребление спирулины приводит к снижению холестерина в организме. В состав спирулины входит до 8 % жира, представленного важнейшими жирными кислотами (лауриновой, пальмитиновой, стеариновой, олеиновой, линолевой, γ-линоленовой, β-линоленовой и др.). Из них γ-линоленовая кислота представляет наибольшую ценность при лечении половых расстройств. В сочетании с витамином Е эти
