растений собран нектар, различают много сортов меда.
Цветочный мед может быть монофлерный (пыльца и нектар собираются с одного вида растения-нектароноса) и полифлерный (пыльца и нектар собираются с нескольких видов растений-нектароносов).
Мед, практически, весь бывает полифлерным, но в зависимости от того, какие растения преобладают, различают: акациевый, барбарисовый, бодяковый, вересковый, горчичный, горошковый, гречишный, ивовый, каменный, каштановый, клеверный, кленовый, липовый, лопуховый, луговой, люцерновый, малиновый, мелиссовый, одуванчиковый, осотовый, падевый, пастернаковый, подсолнечный, померанцевый, рапсовый, резедовый, рододендроновый, рябиновый, яблоневый и многие другие.
Разные сорта меда различаются по вкусу, аромату, консистенции и химическому составу. Следовательно, и целебные свойства его будут немного отличаться. Например, для лечения простудных заболеваний наиболее ценным является липовый мед, для лечения заболеваний сердца – гречишный и т. п. Различают еще падевый мед, который является натуральным медом, но он готовится пчелами не из нектара, а из так называемой «медвяной росы» (сладкие выделения, скапливающиеся на листьях и стеблях растений). Падь может быть растительного происхождения (выделения специальными нектароносными тканями растений) или животного (это выделения тлей, медяниц и червецов). Качественные показатели падевого меда тоже могут различаться, в зависимости от того, с каких растений эта падь собрана.
Чаще всего мед бывает смешанным (то есть содержать разное количество пади). Падевый мед обычно темного цвета, имеет слабый аромат (иногда его запах может быть даже неприятным). По вкусу падевый мед почти не отличается от цветочного меда, но иногда имеет неприятный горьковатый или кисловатый привкус. Этот мед более вязкий, чем цветочный. Целебные свойства, в том числе бактерицидные, у этого меда слабее, чем у цветочного меда.
Имеется еще ядовитый мед, который вызывает головокружение, опьянение и рвоту. Это мед, который пчелы делают из нектара и пыльцы, собранных с ядовитых растений (например, рододендронов). Мед, приготовленный из нектара с больших зарослей вереска и багульника (это наблюдается на Дальнем Востоке) вызывает отравление, сопровождающееся потерей сознания. Такой мед в пищу употреблять нельзя. Ядовитым также оказывается мед, при сборе нектара с таких растений, как белена, олеандр, болиголов. Это отмечается в местностях, где имеются большие заросли этих растений. Нектар, собранный с зарослей табака также дает несъедобный мед, так как он имеет неприятный вкус.
Различают еще фальсифицированный мед. Чаще всего его фальсифицируют, путем скармливания пчелам сахара. Этот мед похож на цветочный пчелиный, но медовый аромат у него слабый, очень сладкий вкус и во рту ощущаются медленно растворяющиеся крупинки. При созревании получается мелкозернистый мед плотной консистенции. Этот мед содержит повышенное количество сахарозы. В нем, как правило, отсутствуют белки, ферменты, витамины, минеральные
