фарша мелко нарубите извлеченную мякоть помидоров, сладкий перец, петрушку, базилик и укроп, взятых в равном количестве. Подготовленные помидоры уложите вертикально в сухую эмалированную или стеклянную посуду слоями и, накрыв крышкой, поместите в холодильник. Через 3 дня блюдо будет готово.
Для длительного хранения готовые помидоры уложите в сухие банки, залейте рассолом и остудите. Поверх положите 1 ст. ложку порошка горчицы, завернутую в хлопчатобумажную салфетку. Банки накройте капроновыми крышками и храните в холодном месте.
Соленые помидоры с чесноком в яблочном соке «Завидовские»
На 3-литровую банку:
• помидоры – по вкусу
• 1 л 100 мл свежего яблочного сока
• 5 зубчиков чеснока
• 1 ст. ложка с верхом соли
В кастрюлю влейте свежеприготовленный яблочный сок, добавьте соль и доведите до кипения. В 3-литровые стерилизованные банки положите вымытые помидоры и залейте на 5 минут крутым кипятком.
Выдержав помидоры 5 минут в кипятке, воду слейте. В банки положите чеснок и залейте помидоры кипящим яблочным соком. Заполненные банки закатайте стерилизованными крышками, переверните вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания.
Помидоры с корнем хрена в крыжовенном соке «Барвихинские»
• 4 кг помидоров
• 200 г корня хрена
Для маринада:
• 600 мл сока крыжовника
• 200 г сахара
• 2 л воды
• 60 г соли
Помидоры промойте и наколите вилкой со стороны плодоножки. Корень хрена вымойте, очистите от кожицы и нарежьте кусочками. Подготовленные помидоры и корень хрена разложите в стерилизованные банки.
Растворите в воде сахар и соль, добавьте сок крыжовника, доведите раствор до кипения и проведите трехкратную заливку содержимого банок. После третьей заливки банки укупорьте, переверните вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания.
Фаршированные обжаренными кореньями, морковью и луком помидоры в соусе по-болгарски «Пловдивские»
• 6 кг 500 г помидоров
• 600 г лука
• 4 кг моркови
• 250 г корня пастернака
• 130 г корня петрушки
• 130 г корня сельдерея
• 50 г зелени укропа
• 50 г петрушки
• 50 г зелени сельдерея
• 100 г сахара
• растительное масло – по вкусу
• 15 г красного острого перца
• 10 г черного перца
• 100 г соли
Отберите 4 кг одинаковых по величине помидоров для фаршировки. Надрежьте их со стороны плодоножки и чайной ложкой извлеките мякоть. Остальные помидоры нарежьте дольками и вместе с мякотью доведите до кипения в эмалированной кастрюле. Добавьте сахар, соль, перец и поварите полученный соус еще 5 минут.
Лук, морковь и коренья очистите, измельчите
