gerollt
Für ca. 60 Schnecken 2 EL Bitterorangenmarmelade erwärmen und durch ein feines Sieb streichen. 300 g Marzipan mit 2 EL Kakaopulver einfärben und mit 3 EL Cointreau aromatisieren. Weitere 300 g Marzipan pur lassen. Jede Sorte auf einer mit Puderzucker bestreuten Fläche zu einem 0,5 cm dicken Rechteck ausrollen und dünn mit Marmelade bestreichen. Aufeinanderlegen und von der Längsseite fest aufrollen. In Folie wickeln und kurz ruhen lassen. 200 g Vollmilch- oder Zartbitterkuvertüre hacken, schmelzen und temperieren >. Die Rolle in ca. 7 mm dünne Scheiben schneiden, jede zur Hälfte in die Kuvertüre tauchen und auf Backpapier legen. Mit kandierten Orangenzesten bestreuen und fest werden lassen.
Cappuccino-Nougattöpfchen
mit zartem Schmelz
Für ca. 40 Nougattöpfchen 50 g Baiser in einen Gefrierbeutel geben und diesen verschließen. Mit dem Nudelholz vorsichtig nicht zu fein zerkrümeln. 200 g dunkles Mandel- oder Haselnussnougat in kleine Würfel schneiden. Weitere 200 g Nougat in einem Topf auf dem Wasserbad schmelzen. Das Nougat vom Wasserbad nehmen und die Nougatwürfel gut unterrühren, bis das Nougat ganz glatt ist. Dann 2 TL sehr fein gemahlenes Kaffeepulver unterrühren. Das Nougat in Eiskonfekt-Hülsen (Spezialversand) füllen, mit den Baiserkrümeln bestreuen und fest werden lassen.
Walnuss-Aprikosen-Häppchen
Frucht und Nuss in Bestform
Für ca. 40 Häppchen 80 schöne Walnusskernhälften bereitlegen. 100 g getrocknete Aprikosen fein hacken, mit 150 g Marzipanrohmasse und 30 g Marillenlikör glatt verkneten. Aus der Mischung 40 Kugeln formen und zwischen je 2 Walnusshälften geben, leicht andrücken. 200 g Zartbitterkuvertüre hacken, schmelzen und temperieren >. Die gefüllten Walnusskerne mit einer Pralinengabel je zur Hälfte in die Kuvertüre tauchen, auf Backpapier ablegen und fest werden lassen.
Конец ознакомительного фрагмента.
Текст предоставлен ООО «ЛитРес».
Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес.
Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.
