перец – по вкусу.
Энергетическая ценность: 60 ккал.
Расчет хлебных единиц: 0 ХЕ.
Подготовить овощи. Лук-порей нарезать кольцами, помидор, удалив семена, – дольками, сладкий перец, удалив семена и перегородки, – полосками. Белокочанную капусту нашинковать. Подготовленные овощи положить в кастрюлю, залить бульоном, довести до кипения и затем варить на маленьком огне 15 мин. Петрушку и зеленый лук вымыть, мелко порубить и добавить в суп. Готовое блюдо поперчить, посолить и приправить специями по вкусу. Супчик можно подавать с крекерами или галетами.
Суп с зеленым горошком. Продукты на 1 порцию: 0,3 л воды, 1 картофелина, 3 ст. ложки консервированного зеленого горошка, 1/2 моркови, 1/2 луковицы, зелень и соль – по вкусу.
Энергетическая ценность: 70 ккал.
Расчет хлебных единиц: 1 ХЕ.
Подготовить овощи: картофель нарезать кубиками, морковь – звездочками, лук – кусочками; все опустить в кипящую подсоленную воду, довести до готовности, добавить зеленый горошек и прокипятить.
Суп с курицей. Продукты на 1 порцию: 100 г курицы, 1/2 небольшой луковицы, 1/2 моркови, 1 помидор, 300 мл куриного бульона, соль, зелень и перец – по вкусу.
Энергетическая ценность: 110 ккал.
Расчет хлебных единиц: О ХЕ.
Положить в кастрюлю куски курицы, лук, морковь и помидор. Влить куриный бульон и добавить соль, затем положить перец горошком. Довести до кипения. Снять накипь с супа, убавить огонь, накрыть кастрюлю крышкой и варить 1–1 1/4 ч. Снять суп с огня и процедить в другую кастрюлю. Куриное мясо нарезать длинными полосками. Поставить бульон на огонь. Добавить нарезанную морковь и варить на умеренном огне 3–5 мин, затем положить нарезанное куриное мясо и варить еще 1 мин. Перелить суп в сервировочную супницу, посыпать петрушкой. Подать с булочками.
Морковный суп с апельсиновым соком и имбирем. Продукты на 1 порцию: 200 г очищенной моркови, 1 мелко нарезанная луковица, 250 мл (1 стакан) овощного бульона, 50 мл (4 ст. ложки) свежевыжатого апельсинового сока, 1/2 ч. ложки растительного масла, кусочек корня имбиря размером примерно 0,5 см, натертый на мелкой терке.
Энергетическая ценность: 275 ккал.
Расчет хлебных единиц: 5 ХЕ.
Нарезать морковь крупными кусками (можно натереть на крупной терке). Обжарить лук в растительном масле. Добавить морковь и потушить. Выложить обжарку в кастрюлю, залить овощным бульоном и варить примерно 15 мин, пока морковь не станет мягкой. Размять суп в блендере до состояния пюре, затем добавить апельсиновый сок. Подавать на стол вместе со свежим зерновым хлебом, добавив в тарелку тертый имбирь, соль и перец по вкусу.
Суп из цветной капусты с миндалем. Продукты на 1 порцию: 150 г цветной капусты, 200 мл (1 стакан) овощного бульона, 1 ст. ложка дробленого миндаля, 2 ст. ложки сливок, соль, перец, мускатный орех – по вкусу.
Энергетическая ценность: 100 ккал.
Расчет
