овсяный молочный суп со сливочным маслом.
2 ст. ложки овсяных хлопьев, ½ стакана пастеризованного молока, 1 ½ стакана воды, ½ ч. ложки сливочного масла, ½ ч. ложки сахара, 1 яйцо.
Воду нагревают, затем овсяные хлопья засыпают в горячую воду, варят до полного их разваривания. После чего хлопья перетирают и перемешивают с отваром, туда же добавляют сахар, солят, перемешивают снова. Часть молока греют, вливают в отвар, потом доводят суп до кипения. Готовят яичную смесь: яйцо выливают в отдельную посуду, отделяют половину и смешивают с оставшимся молоком. Взбитую тщательно яичную смесь вливают в готовый суп и перемешивают на малом огне. Перед подачей в суп кладут сливочное масло.
Слизистый молочный овсяный суп с растительным маслом.
2 ст. л. овсяных хлопьев, ½ стакана пастеризованного молока, ½ ч. ложки сахара, 1 яйцо, 1 стакан воды, 2 ч. ложки растительного масла рафинированного (без запаха).
Кипятят воду, в нее всыпают, помешивая, овсяные хлопья, снова доводят до кипения и варят, на медленном огне до полного разваривания хлопьев. Полученную смесь протирают до однородной массы. Яйцо выбивают в отдельную емкость, отделяют половину, смешивают с молоком и взбивают, затем вводят в суп, размешивают, нагревают до температуры, близкой к кипению, добавляют растительное масло, перед подачей охлаждают до температуры приблизительно 38 °С.
Слизистый молочный рисовый суп на отваре.
2 ст. ложки риса (круглые сорта), 1 яйцо, ½ стакана пастеризованного молока, 2 ч. ложки сливочного масла, 1 стакан воды, 1/6 ч. ложки сахара.
Нагревают воду, затем рис промывают и заливают горячей водой и варят до момента, когда рис разварится полностью. После разваривания риса отвар процеживают через сито, рис выкладывают отдельно. Полученный отвар сахарят, солят. Яйцо вбивают в отдельную емкость, делят пополам, затем одну часть взбивают с молоком и медленно вводят в отвар, перемешивая. Полученную смесь нагревают на водяной бане, не доводя до кипения, затем кладут в нее сливочное масло.
Слизистый молочный ячневый суп на отваре.
2 ст. ложки ячневой крупы, ½ стакана пастеризованного молока, 2 стакана воды, 1 яйцо, 1/3 ч. ложки сахарного песка, 2 ч. ложки сливочного масла.
Крупу промывают холодной водой. Воду нагревают и заливают ею ячневую крупу, затем варят до размягчения крупы. После приготовления процеживают отвар, крупу выкладывают отдельно. Содержимое яйца делят пополам и взбивают с молоком, вводят в отвар, солят, сахарят, ставят снова на маленький огнь и варят, не доводя до кипения еще несколько минут. В конце варки в суп кладут масло.
Конец ознакомительного фрагмента.
Текст предоставлен ООО «ЛитРес».
Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес.
Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне
