масла. Подавать к столу, полив простоквашей, смешанной с измельченной зеленью.
Гречка с огурцом.
1 стакан гречневой крупы, 2 стакана воды, 2 свежих огурца, 2 ст. ложка растительного масла, соль по вкусу.
Приготовить гречневую кашу традиционным способом. Огурец вымыть, очистить от кожицы и нарезать тонкой соломкой. Добавить в гречневую кашу огурец и растительное масло, перемешать.
Овощная икра.
500 г свеклы, 250 г огурцов, 250 г помидоров, 50 г растительного масла, соль по вкусу.
Пропустить через мясорубку отваренную и очищенную свеклу, очищенные свежие огурцы и помидоры. Икру перемешать, посолить и заправить растительным маслом. Подавать с кусочками цельнозернового хлеба.
Сладкий перец с оливковым маслом.
500 г сладкого перца, 3 ст. ложки оливкового масла, зелень и соль по вкусу.
Слегка подрумянить сладкий перец над древесным углем (или в очень горячем духовом шкафу, или на решетке, или прямо в сковороде на конфорке). Очистить его, нарезать небольшими кусочками, предварительно вынув семена, растолочь (желательно в деревянной ступке), но не превращать в пюре и перемешать. Слегка посолить. Полить оливковым маслом. Посыпать измельченной зеленью.
Каша овсяная с черносливом.
150 мл обезжиренного молока, 2 ст. ложки овсяных хлопьев, 50 г чернослива без косточек, щепотка сахара и щепотка соли.
Чернослив залить холодной водой и оставить на 30 минут. Воду слить. Сухофрукты отжать и нарезать на кусочки. Выложить овсяные хлопья в кастрюлю, залить молоком, поставить на маленький огонь и варить 10 минут. Затем добавить кусочки чернослива. Все перемешать, накрыть кастрюлю крышкой и варить еще 5 минут.
Морковные котлеты.
2 средние моркови, 20 мл молока, 10 г растительного масла, 15 г муки, 2 яйца, 10 г панировочных сухарей, соль по вкусу.
Морковь вымыть, почистить, нарезать кусочками, посолить и потушить в смеси молока с маслом. Когда морковь будет готова, размять ее, осторожно (чтобы не образовались комочки) добавить муку и 1 яйцо. Тщательно перемешать и слепить котлеты. Смазать их с обеих сторон яйцом, обвалять в панировочных сухарях и жарить 5–7 минут, после чего еще 5 минут запекать в духовке.
Фаршированные помидоры.
7 средних помидоров, 100 г орехов, 2 ст. ложки растительного масла, 1 пучок петрушки, 100 мл кефира, соль по вкусу.
Спелые помидоры вымыть, срезать верхушки, ложкой удалить из помидоров сок и семена (но не выбрасывать). Вымыть петрушку, нарезать и смешать с толчеными орехами и растительным маслом. Добавить мякоть помидоров, посолить и перемешать. Приготовленным фаршем наполнить помидоры. Дайте им постоять 2 часа, чтобы помидоры приобрели запах петрушки. Перед подачей на стол полить кефиром.
Яблоки, фаршированные свеклой.
8 сладких яблок, 3 свеклы, 200 г сельдерея, 150 г орехов, 50 г растительного масла, 30 г тростникового сахара,
