на 3-4 часа в 200 г воды. Измельчаем, а после добавляем оставшуюся воду и процеживаем. Жмых отожмите. Из образовавшегося жмыха можно приготовить печенье, его рецепт можно найти ниже.
Овощной бульон
Для некоторых видов вегетарианских блюд лучше всего использовать именно овощной бульон, а не воду. Делается это для того, чтобы избежать лишних малосъедобных листьев, специй и корений в пище. Кроме того, если в горячий суп вы ещё можете это всё положить (корни и листья вытащить, специи предварительно смолоть), то с холодными супами этот фокус не получится.
Что же нужно для того, чтобы приготовить овощной бульон? Да, в общем-то, ничего особенного. Берите те коренья, которые произрастают в вашем районе, а также те, которые вам по вкусу:
– петрушка;
– хрен;
– сельдерей;
– пастернак.
Кроме того, для дополнительного насыщения бульона витаминами и вкусом можно добавлять (если эти продукты не идут по рецепту):
– морковь;
– обычный лук и луковую шелуху;
– лук-порей.
Помимо кореньев, в бульон можно добавлять:
– разнообразные перцы горошком: душистый, чёрный, белый;
Конец ознакомительного фрагмента.
Текст предоставлен ООО «ЛитРес».
Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес.
Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.
