style="font-size:15px;"> Porcini – белые грибы
Porri – лук-порей
Portulaca – портулак; дандури
Prezzemolo – петрушка
Primizie – овощи и фрукты раннего созревания
Primule – примула
Puntarelle – ростки цикория
Punte d'asparagi – концы стеблей спаржи
Purè, purea – пюре
R
Rabarbaro – ревень
Radicchio – цикорий
Radicchio rosso di Treviso – красный цикорий
Radici – корни
Ràfano – редька
Ramolaccio – чёрная редька
Rapa – турнепс; кормовая репа
Rapa svedese – брюква
Raperonzolo (Raponzolo) – рапунцель; колокольчик рапунцель
Ratatouille – рататуй
Ravanelli – редис
Riscoli – солянка содоносная (растение)
Rucheffa, rucola – рукола
S
Scarola – эндивий
Scorzobianche – козлобородник пореелистный; овсяный корень
Scorzonera – козелец испанский; чёрный корень; сладкий корень; скорцонера испанская
Sedano – сельдерей
Sedano rapa – сельдерей; корень сельдерея
Selvatici – дикорастущие
Sottaceti – маринованные в уксусе
Soufflé – суфле
Spinaci – шпинат
Spugnole, morchelle – сморчки
Stachys – чистец; стахис
Strudel – штрудель
T
Taccole – горох
Tarassaco – одуванчик обыкновенный
Tartufi – трюфели
Tartufo bianco – белый трюфель
Tartufo nero – чёрный трюфель
Tetragonie – тетрагон
Topinamburi – топинамбур
Tulipani – тюльпаны
V
Valerianella – валерианелла огородная; полевой салат
Verdure – овощи
Veronica – Вероника (растение)
Verza – савойская капуста
Violette – фиалки
Vitalba – ломонос виноградолистный
Z
Zucca – тыква
Zucca a ghianda – жёлудеобразная тыква
Zucca lagenaria – тыква-горлянка
Zucchini, zucchine – кабачки
2. Мясо
A
Affettato – нарезка
Agnello – ягнёнок
Albume – яичный белок
Alette – крылышки
Ali – крылья
Allodole – жаворонок
Alzàvola – чирок
Anatra – утка
Anatra selvatica – дикая утка
Anca – бедро
Animelle – пикальное мясо; сладкое мясо
Arista – каре
Arrosto – жаркое
Arrosto allo spiedo – жаркое на вертеле
Arrotolato – свёрнутый в рулет
Asino – осёл
B
Bacon – бекон
Barone – двойное каре
Beccaccia – вальдшнеп
Beccaccino – бекас
Beccafichi – славка
Bistecca – бифштекс
Bitoke
