Quiche Lorraine
Schwäbischer Zwiebelkuchen
Süßkartoffel-Möhren-Muffins
Backen mit wenig Fett
Apfelstrudel
Bratäpfel
Clafoutis
Erdbeerkuchen
Quark-Öl-Teig
Rührkuchen mit Quark
Grundrezepte
Buttercreme
Einfaches Spritzgebäck
Geformte Plätzchen
Grundbelag für Pizza
Klassischer Mürbeteig
Pizzateig
Rührteig
Schneller Mürbeteig
Strudelteig
Glutenfreie und vegane Kuchen
Buchweizen-Johannisbeer-Nusskuchen (glutenfrei)
Hafer-Walnuss-Streusel (glutenfrei, vegan)
Zimtschnecken (vegan)
Apfelkuchen (vegan)
Zitronentarte (vegan)
Himbeer-Käsekuchen (vegan)
Erdbeer- und Kiwi-Tartelettes (vegan)
Inhaltsverzeichnis
1 Cover
2 Über die Autorin Über die Fachkorrektorinnen
3 Einführung Über dieses Buch Konventionen in diesem Buch Törichte Annahmen über den Leser Wie dieses Buch aufgebaut ist Symbole, die in diesem Buch verwendet werden Wie es weitergeht
4 Teil I: Grundlagen zum Backen Kapitel 1: Backe, backe Kuchen Was Sie für den Anfang wissen müssen Selbstgebackenes genießen Kapitel 2: Einen Vorrat anlegen Mehl Zucker Salz Eier Triebmittel: Des Bäckers bester Muntermacher Fette: die Guten mit dem schlechten Ruf Flüssigkeiten Kakao und Schokolade: der Traum eines Schokosüchtigen Weitere Zutaten und Aromastoffe Frisches Obst Praktische Extras, von denen man immer einen Vorrat haben sollte Kapitel 3: Küchenutensilien Backformen Töpfe, die Sie unbedingt brauchen Elektrogeräte Andere wichtige Utensilien Praktische Helferlein
5 Teil II: Grundausbildung Kapitel 4: Der Backofen Unterschiedliche Backofentypen Einschubhöhe Vorheizen Einstellen und Anpassen der Temperatur Kapitel 5: Grundlegende Techniken Zutaten abmessen und abwiegen Backformen vorbereiten Mit Eiern arbeiten Sahne steif schlagen Mit Früchten arbeiten Schokolade oder Kuvertüre schmelzen Milch abkochen Nüsse rösten Kapitel 6: Vorbereitung auf das Backen Vorbereitungen in der Küche Mit Rezepten arbeiten Ein guter Zeitplan ist alles
