сгорания дров, горячую золу разложить по дну ямы. Шкуру с мясом и фруктами уложить на золу. Яму закрыть крышкой. Сверху крышки насыпать толстым слоем землю. Сверху этой земли снова разжечь огонь. Время приготовления: около 6 часов
– Убрать землю, снять крышку, вытащить мешок с мясом. Разрезать
– Мясо с фруктами разложить в широкое блюдо
Приятного аппетита!
Туйра- блюдо горцев осетин
Ингредиенты:
– Баранина 4 кг
– Лук репчатый 1.5 кг
– Вода 4 литра
– Мука 200 гр
– Чеснок 4 зубчика
– Помидоры 3 штуки
– Лавровый лист 2 листика
– Паприка 2 столовые ложки
– Перец черный 0,5 столовой ложки
Приготовление:
– Мясо разрубить на средние куски по 200 грамм
– Выложить все мясо в казан. Влить 4 литра воды
– Варить 40 минут. Периодически снимать с поверхности бульона пенку
– После появления белой чистой пены посолить бульон 1 столовую ложку
– Разрезанный полукольцами весь лук положить в казан с мясом
– Добавить измельченный чеснок, лавровый лист. Размешать
– Помидоры ошпарить кипятком, снять шкурку и нарезать небольшими кусками
– Добавить в казан пол столовой ложки черного перца, 2 столовые ложки паприки и очищенные помидоры
– Муку обжарить в чистой сковороде до золотистого цвета и добавить в бульон с мясом, помидорами и приправами. Все перемешать
Туйра осетинская готова!
Приятного аппетита!
Мясо на камнях
Ингредиенты:
– Говядина мякоть 5 кг
– Лук репчатый 5 кг
– Масло растительное 300 мл
– Соль, перец по вкусу
– Вода 1.5 литра
– Речные овальные камни 25 штук
Приготовление:
– Мясо аккуратно разрезать на стейки
– В казан вылить все масло. Разогреть
– Выложить камнями дно и стенки казана. Продолжить раскалять масло
– Выложить весь лук, порезанный полукольцами поверх камней.
– Затем выложить на лук мясо в один слой. Поперчить и посолить
– Сверху выложить другие камни и повторить последовательность слоев: лук, мясо, соль и перец
– Через 20 минут влить воду и варить 2,5 часа
– Блюдо готово. Выложить камни. Мясо с луком в отдельную большую чашу
Конец ознакомительного фрагмента.
Текст предоставлен ООО «ЛитРес».
Прочитайте эту книгу
